Titre original :
Food Proteins and Peptides: Emerging Biofunctions, Food and Biomaterial Applications
Contenu du livre :
Ce livre traite de la chimie des protéines et des peptides alimentaires et de leur relation avec les applications nutritionnelles, fonctionnelles et sanitaires.
Réunissant des autorités dans ce domaine, il fournit une discussion complète axée sur la chimie fondamentale et les mécanismes qui sous-tendent les relations structure-fonction des protéines et des peptides alimentaires. La recherche dans ce domaine, qui est à l'origine des avantages fonctionnels, sanitaires et nutritionnels, est en plein essor et suscite l'intérêt des scientifiques, de l'industrie, des organismes de réglementation et des consommateurs.
Cet ouvrage comble le manque de connaissances et constitue une excellente source d'informations pour les chercheurs, les enseignants, les étudiants, l'industrie alimentaire et nutritionnelle et les décideurs politiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788018593 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 506 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
