Titre original :
A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition
Contenu du livre :
Ce livre présente l'histoire, la structure organisationnelle et les stratégies de gestion du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est un secteur unique et diversifié. Ce livre raconte l'histoire, la structure organisationnelle et les stratégies de gestion du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Traditionnellement entrepreneuriale, l'industrie hôtelière comprend aujourd'hui des organisations allant des petits cafés et auberges indépendants aux grandes sociétés multinationales. L'auteur met en lumière les principales sociétés d'hôtellerie, de restauration et de casino, et explique les concepts de franchise, de consortiums et de contrats de gestion.
Le livre explique en quoi le produit de l'hôtellerie et de la restauration est différent des autres secteurs d'activité : il s'agit en partie d'un service et en partie d'un produit, produit et consommé simultanément, et le rôle du client fait partie intégrante du processus de service. L'ouvrage explique comment les stocks périssables et l'intensité de la main-d'œuvre affectent les hôtels, les restaurants et les casinos. L'auteur passe également en revue les politiques qui favorisent ou restreignent le tourisme et les voyages, la sécurité des clients et des employés, la réglementation du travail, les lois sur la sécurité alimentaire et les exigences en matière d'aménagements pour les clients handicapés.
Ce texte explique les principales décisions de gestion stratégique de l'industrie hôtelière. L'auteur montre comment l'expansion mondiale et les efforts de développement durable façonnent l'industrie, mais il met également en garde contre les menaces permanentes de pandémies et de terrorisme qui pèsent sur les voyages.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781952538384 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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