Titre original :
Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora
Contenu du livre :
Ce livre est très complet et très orienté vers la pratique pour une référence quotidienne et pour compléter les travaux de cours des étudiants en sciences et technologies alimentaires.
Différents sujets sont traités de manière à fournir une connaissance complète des aspects théoriques et appliqués impliqués dans le traitement des produits de boulangerie et de confiserie, afin de donner confiance à tout lecteur dévoué pour se lancer dans ce domaine. Il couvre également des informations sur les ingrédients des produits de boulangerie et de confiserie, les formules et les processus pour les boulangers, l'équipement pour les boulangers et les unités de confiserie, ainsi que l'évaluation et les normes de qualité.
Il est également utile au personnel des industries qui fournissent des ingrédients, des équipements et des matériaux d'emballage aux unités de boulangerie et de confiserie. Ce livre est également utile à tous les étudiants qui se présentent à des concours ou à des examens d'entrée dans les disciplines des sciences de l'alimentation, des sciences de l'alimentation et de la nutrition et des technologies de l'alimentation.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9788119002887 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
