Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre présente une histoire complète de l'industrie américaine de la viande, de ses origines aux pratiques contemporaines, en détaillant les événements et les tendances significatifs de la production et l'impact sociétal de l'industrie.
Avantages:Bien documenté et informatif, il présente une synthèse approfondie des faits historiques et des événements liés à la production de viande américaine. Le livre est captivant et contient de nombreux détails intéressants qui améliorent la compréhension du lecteur.
Inconvénients:Les lecteurs qui préfèrent une vision romantique de l'industrie de la viande pourraient trouver ce livre moins attrayant, car il met l'accent sur les réalités plutôt que sur des récits idéalisés.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
Prime Cut: Livestock Raising and Meatpacking in the United States 1607-1983
Contenu du livre :
La viande rouge est aussi américaine que la tarte aux pommes. Dans un monde où la faim est apaisée par une poignée occasionnelle de céréales, l'apparition quotidienne de la viande rouge sur la plupart des tables américaines est un symbole éclatant de la prospérité nationale. L'industrie de la viande rouge est également un symbole puissant. Ondulant au gré des vagues provoquées par les entrepreneurs et les monopoles, les pénuries et les surplus, les scandales et les réglementations gouvernementales, l'industrie reflète l'histoire économique turbulente de la nation.
L'auteur Jimmy M. Skaggs retrace le développement de l'industrie de la viande rouge, depuis les razorbacks forestiers de l'époque coloniale jusqu'au génie génétique des bovins tendres et résistants aux maladies.
Les universitaires et les personnes intéressées par l'élevage, l'agriculture et le marché américain trouveront dans Prime Cut un compte rendu sans complaisance de l'une des industries les plus volatiles et les plus typiquement américaines de notre pays. Grâce à la vaste bibliographie qui accompagne cet ouvrage, la seule étude moderne complète sur l'élevage et le conditionnement de la viande aux États-Unis, les lecteurs auront accès à d'innombrables détails sur l'industrie de la viande.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781585440450 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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