Titre original :
Yeast Physiology and Biotechnology
Contenu du livre :
Les levures sont des micro-organismes eucaryotes et unicellulaires qui appartiennent au règne des champignons.
Les caractéristiques physiologiques bénéfiques des levures ont conduit à leur application dans le domaine de la biotechnologie. La fermentation du sucre par les levures est l'application la plus ancienne et la plus répandue de cette technologie.
La production de différents aliments implique l'utilisation de différents types de levures, notamment la levure de bière pour la fermentation de la bière, la levure de boulangerie pour la production de pain, ainsi que la levure pour la production de xylitol et de vin. Elles sont également utilisées comme agents de biocontrôle dans l'agriculture. Elles peuvent également être utilisées comme source de biocatalyseurs pour la création de protéines médicinales et de produits chimiques fins de grande valeur.
Ce livre est une compilation précieuse de sujets, allant des avancées les plus simples aux plus complexes dans le domaine de la biotechnologie de la levure. Il aidera les lecteurs à suivre le rythme des changements rapides dans ces domaines.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781647403973 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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