Titre original :
Foodborne Pathogens - Recent Advances in Control and Detection
Contenu du livre :
Dans un monde totalement globalisé, avec une population estimée à 10 milliards d'habitants d'ici 2100, selon les Nations Unies, la sécurité alimentaire et la sûreté des aliments sont deux des principaux défis auxquels l'humanité est confrontée. Les agents pathogènes d'origine alimentaire continuent de provoquer chaque année de nombreux cas d'infection chez l'homme dans le monde entier.
Aujourd'hui, le commerce mondial a pour conséquence que les aliments produits dans une région ou une industrie spécifique sont distribués dans le monde entier, ce qui peut entraîner une épidémie d'intoxication alimentaire touchant des personnes dans différents pays. L'augmentation de la résistance aux antimicrobiens et l'émergence de souches bactériennes multirésistantes est une autre source d'inquiétude.
La détection et le contrôle des agents pathogènes sont donc essentiels pour prévenir l'apparition de foyers d'intoxication alimentaire et pour réduire la prévalence des agents pathogènes tout au long de la chaîne de production alimentaire. Au fil des chapitres de cet ouvrage, le lecteur aura une vue d'ensemble des principaux pathogènes alimentaires et des problèmes qu'ils posent, ainsi que des principales mesures de contrôle et des techniques de détection rapide.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781803559032 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 126 |
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