Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre reflètent une forte appréciation de la variété et de la qualité des recettes, en particulier pour le pain artisanal fabriqué à l'aide d'une machine à pain. De nombreux utilisateurs estiment qu'il s'agit d'une référence précieuse pour les boulangers novices et expérimentés, bien qu'ils notent que la majorité des recettes nécessitent une cuisson au four après l'utilisation de la machine. Certains utilisateurs sont frustrés par le manque d'aides visuelles et l'utilisation de mesures métriques. Dans l'ensemble, cet ouvrage est considéré comme une excellente ressource pour la fabrication de pains créatifs et savoureux.
Avantages:⬤ Une grande variété de recettes, y compris des pains artisanaux et de style européen.
⬤ De nombreux utilisateurs ont connu un succès constant avec les recettes.
⬤ Convient aussi bien aux boulangers débutants qu'aux boulangers expérimentés, en particulier à ceux qui veulent apprendre.
⬤ Aide les utilisateurs à obtenir un pain de haute qualité avec l'aide d'une machine à pain.
⬤ Bonne introduction sur l'utilisation des machines à pain et le choix des ingrédients.
⬤ La plupart des recettes utilisent la machine à pain uniquement pour la préparation de la pâte, nécessitant une cuisson au four, ce qui peut ne pas répondre aux attentes de certains utilisateurs.
⬤ Le manque de photographies et d'illustrations en couleur peut rendre l'apprentissage plus difficile.
⬤ Les recettes sont principalement en mesures métriques, ce qui nécessite une conversion.
⬤ Nombre limité de recettes de levain disponibles.
⬤ Quelques critiques concernant la nécessité d'ajouter de l'humidité ou des ajustements en haute altitude.
(basé sur 95 avis de lecteurs)
Titre original :
Rustic European Breads from Your Bread Machine
Contenu du livre :
Les auteurs primés de "Bread in Half the Time" nous proposent un guide complet pour réaliser près de 100 pains de style européen avec l'aide indispensable de votre machine à pain.
Rien ne sent aussi bon que le pain qui cuit dans le four. Rien n'a autant de goût qu'une épaisse tranche de pain frais et chaud fait maison. Et rien ne peut être aussi intimidant ou prendre autant de temps que de mélanger, pétrir, faire lever et cuire ce pain - jusqu'à aujourd'hui.
Avec une machine à pain pour faire tout le travail, et les expertes Linda West Eckhardt et Diana Collingwood Butts comme guides, n'importe qui peut produire un parfait pain au levain, au raisin, au pumpernickel, une focaccia, ou n'importe quelle autre variété de pains européens classiques présentés dans ce livre. L'astuce consiste à utiliser la machine pour ce qu'elle fait de mieux : mélanger et pétrir la pâte qui produit les pains que nous aimons tant. Après avoir laissé la pâte lever dans la machine, vous la façonnez à la main et la faites cuire à la perfection dans le four.
Avec "Rustic European Breads from Your Bread Machine" en main, chaque cuisinier peut devenir un maître boulanger. Eckhardt et Butts apportent non seulement une connaissance encyclopédique de leur sujet et des recettes étape par étape infaillibles, mais aussi un enthousiasme illimité et contagieux. Leurs explications claires et approfondies transformeront chaque cuisine familiale en une boulangerie européenne aromatique et appétissante.
Linda Eckhardt et Diana Collingwood Butts sont les auteurs de "Bread in Half the Time", lauréat du prix de l'Association internationale des professionnels de la cuisine pour le meilleur livre de cuisine de l'année en 1991. Linda Eckhardt, auteur de plus d'une douzaine de livres de cuisine, rédige la rubrique mensuelle "What's for Dinner" dans "Cooking Light Magazine" et anime une émission hebdomadaire intitulée "Pie in the Sky" sur la National Public Radio. Diana Collingwood Butts est propriétaire de Sugarbakers, une société qui fabrique et vend des biscuits design sur commande spéciale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781626540651 |
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| Reliure : | Relié |
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