Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est très apprécié pour ses recettes de pain faciles à suivre, en particulier le pain paysan. De nombreux utilisateurs apprécient les variations et l'inclusion d'autres recettes qui utilisent le pain, comme les toasts et les miettes. Le livre convient aussi bien aux novices qu'aux boulangers expérimentés, et il encourage la créativité en matière de boulangerie. Toutefois, certains lecteurs ont relevé des incohérences dans les mesures des ingrédients et ont souhaité que l'ouvrage soit davantage axé sur les recettes de pain que sur les recettes de repas supplémentaires.
Avantages:Des recettes faciles et directes, adaptées aux débutants et aux boulangers expérimentés. De nombreuses variantes de la recette du pain paysan sont incluses, et les résultats finaux sont délicieux. Les recettes nécessitent un temps de préparation minimal et le livre est joliment illustré. Les utilisateurs apprécient l'absence de pétrissage nécessaire pour le pain. La section « dépannage » et « FAQ » est également utile.
Inconvénients:Certains utilisateurs se sont plaints de problèmes d'édition, notamment de ratios d'eau et d'ingrédients incorrects. Quelques utilisateurs ont exprimé le souhait d'avoir un livre de recettes de pain plus ciblé plutôt qu'un livre qui inclut diverses suggestions de repas. Certaines recettes, bien que savoureuses, n'ont pas répondu aux attentes de tous les utilisateurs, notamment en ce qui concerne les temps de levée et la consistance.
(basé sur 311 avis de lecteurs)
Titre original :
Bread Toast Crumbs: Recipes for No-Knead Loaves & Meals to Savor Every Slice: A Cookbook
Contenu du livre :
Avec les éloges de Dorie Greenspan, Jim Lahey et David Lebovitz, le livre définitif sur la cuisson du pain pour une nouvelle génération. Mais ce livre ne traite pas seulement de la cuisson du pain, il traite aussi de ce qu'il faut faire avec les tranches, les talons et les pépins des nombreux pains que vous ferez.
Alexandra Stafford a grandi en mangeant le pain paysan de sa mère à presque tous les repas, dont la recette était un secret de famille bien gardé. Lorsque son blog, Alexandra's Kitchen, a commencé à gagner en popularité, les lecteurs ont commencé à demander comment faire le pain dont ils avaient tant entendu parler, le pain qu'ils avaient vu sur des photos. Finalement, la mère d'Alexandra a cédé et la recette a été publiée sur l'internet. Depuis, elle a incité de nombreuses personnes qui considéraient la fabrication du pain comme impossible à s'y essayer, et leurs résultats ont dépassé toutes les attentes. Le secret réside dans sa simplicité : la pâte sans pétrissage se prépare en moins de cinq minutes, lève en une heure et, après une seconde levée, est cuite dans des bols beurrés.
Après avoir maîtrisé le célèbre pain paysan, vous découvrirez ses nombreuses variantes, tant au niveau de la saveur (farine de maïs, piment jalapeño et fromage blanc ; trois graines) que de la forme (pain de mie aux canneberges et aux noix ; pain de singe au sucre et à la cannelle). Vous apprécierez les utilisations habituelles du pain avec le fromage grillé du Food Cart et la tartine estivale à la burrata et à l'avocat, mais vous découvrirez ensuite sa véritable polyvalence lorsque vous l'utiliserez pour éponger des moules à l'échalote et au vin blanc ou de juteuses cuisses de poulet rôti. Enfin, vous trouverez des façons de savourer chaque bouchée, de la salade Panzanella en trois façons à la soupe de tomates rôties en passant par les biscuits sans cuisson au chocolat et à la noix de coco.
Alexandra's Kitchen, finaliste des Saveur Blog Awards Most Inspired Weeknight Dinners 2016.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780553459838 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 256 |
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