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Titre original :
Okanagan Eats: Signature Chefs' Recipes from British Columbia's Wine Valleys
Contenu du livre :
Une collection de plus de 70 recettes originales des meilleurs chefs, restaurants, cafés, boulangeries et vignobles de la vallée de l'Okanagan.
Les vallées de l'Okanagan, de la Similkameen et de la Thompson, en Colombie-Britannique, sont connues pour produire certains des vins les plus remarquables au monde. Mais la région est également en train de devenir une scène culinaire passionnante. Inspirés par l'agriculture biologique et durable de l'intérieur, les chefs de la région apportent discrètement des techniques de classe mondiale à la table, en prenant les betteraves dorées, les tomatillos, les champignons sauvages, les baies de haskap et tout ce qui pousse si abondamment à chaque micro-saison, et en les transformant en des plats qui titilleraient le palais d'un critique gastronomique.
Okanagan Eats est une plongée profonde dans cette région alimentaire dynamique où la localité est le nom du jeu. Du gaspacho d'été au short ribs braisé au vin, de la salade du verger au brownie décadent, il y en a pour tous les goûts. Bien que les recettes soient élaborées par des chefs, elles sont destinées aux cuisiniers amateurs et sont conçues pour être simples et sans complications.
Chaque recette est accompagnée d'une suggestion d'accord avec une boisson, reflétant l'esprit de collaboration défendu par la communauté. Le brie cuit au four avec de la confiture Haskap-Jalapeo se marie à merveille avec le vin mousseux Fitzpatrick Family Vineyard's Fitz Crmant. Le canard et les gaufres du brunch du dimanche sont encore plus décadents lorsqu'ils sont accompagnés du vin Syrah de Hillside Winery. Et pour le Big Ole Yorkie Bowl, la Back Hand of God Stout de Crannog Ales est la seule solution.
Okanagan Eats vise à mettre en avant les traditions culinaires de cette scène florissante, où la nourriture est fraîche et délicieuse, et le vin abondant.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781773271804 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 224 |
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