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Titre original :
New Cooking from Old Mexico
Contenu du livre :
On dit que l'histoire du Mexique est, dans une large mesure, l'histoire de sa culture, et que l'histoire de sa culture est, dans une large mesure, l'histoire de sa cuisine. Les menus des restaurants et les rayons des magasins au nord de la frontière mexicaine regorgent de plats connus que beaucoup considèrent comme de la cuisine mexicaine.
Mais l'histoire de la cuisine mexicaine est complexe - une corne d'abondance d'habitudes alimentaires allant de l'époque indigène, préhispanique, à des siècles d'influences de l'ère coloniale et à des variations de fusion contemporaines. Dans son livre New Cooking from Old Mexico, Jim Peyton, connaisseur de la cuisine mexicaine, présente un style de cuisine contemporain et diversifié pratiqué au Mexique - appelé nueva cocina mexicana - combinant les élégants classiques mexicains et des techniques couvrant des siècles. Après une introduction détaillée sur les racines de la cuisine mexicaine et une vue d'ensemble de ses modes alimentaires et des ingrédients du nouveau monde, Peyton présente plus de 130 recettes.
Nombre d'entre elles sont animées par des illustrations colorées, accompagnées d'un glossaire des ingrédients et des termes culinaires propres à ces cultures alimentaires. Dans l'ensemble, cette collection est un hommage à la riche complexité de la cuisine mexicaine historique et contemporaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781595349880 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 316 |
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