Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques soulignent collectivement que « Momofuku » de David Chang est un livre de cuisine visuellement attrayant et captivant, qui offre un aperçu approfondi du parcours culinaire de Chang, ainsi qu'une collection de recettes complexes. Si beaucoup apprécient la narration et l'approche innovante des saveurs, certains trouvent les recettes intimidantes et peu pratiques pour le cuisinier moyen.
Avantages:Le livre est magnifiquement conçu, avec de superbes photos, et raconte de manière captivante le parcours de David Chang et son empire gastronomique. De nombreuses recettes sont très savoureuses et proposent des techniques créatives, tandis que d'autres sont faussement simples mais gratifiantes. L'ouvrage offre une perspective perspicace sur les ingrédients et les méthodes de cuisson, ce qui en fait une bonne lecture pour ceux qui s'intéressent aux arts culinaires.
Inconvénients:Les recettes sont souvent complexes et demandent beaucoup de temps et d'efforts, ce qui peut être décourageant pour les cuisiniers occasionnels. Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, et le contenu autobiographique est important, ce qui pourrait ne pas plaire à ceux qui recherchent un livre de cuisine simple. En outre, certains auteurs critiquent le style informel et la complexité de l'ouvrage, le jugeant moins accessible pour les cuisiniers débutants.
(basé sur 514 avis de lecteurs)
Titre original :
Momofuku: A Cookbook
Contenu du livre :
Tiré à plus de 200 000 exemplaires, ce best-seller du New York Times raconte l'histoire et les recettes du chef et de la cuisine qui ont changé le paysage culinaire moderne.
Jamais auparavant il n'y a eu de phénomène tel que Momofuku. Ce mot, autrefois méconnaissable, est aujourd'hui synonyme des restaurants primés du même nom à New York (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi et Milk Bar), Toronto et Sydney. Le chef David Chang a révolutionné à lui seul la cuisine en Amérique et au-delà grâce à son utilisation de saveurs asiatiques audacieuses et d'ingrédients impeccables, à sa maîtrise des humbles nouilles ramen et à sa dévotion totale à la viande de porc.
Chang raconte avec franchise l'histoire de son ascension involontaire vers la célébrité, qui, bien que parsemée d'embûches, s'est déroulée à la vitesse de la lumière. Et les plats présentés dans ce livre sont convoités par tous ceux qui ont dîné - ou aspiré à le faire - dans l'un des restaurants Momofuku (oui, les brioches au porc sont ici). Il s'agit d'un livre incontournable pour tous ceux qui aiment vraiment la nourriture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307451958 |
| Auteur : | |
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| Reliure : | Relié |
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