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Titre original :
Eat a Peach: A Memoir
Contenu du livre :
NEW YORK TIMES BESTSELLER - Par le chef derrière Momofuku et la star de Netflix's Ugly Delicious -- un récit intime de la formation d'un chef, l'histoire du monde de la restauration moderne qu'il a aidé à façonner, et comment il a découvert que le succès peut être beaucoup plus difficile à comprendre que l'échec.
L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE L'ANNÉE : NPR, Fortune, Parade, The New York Public Library, Garden & Gun.
En 2004, le Momofuku Noodle Bar a ouvert ses portes dans un espace minuscule et austère de l'East Village de Manhattan. Son jeune chef-propriétaire, David Chang, faisait la queue, servant des ramen et des brioches au porc à un mélange de collègues cuisiniers et de clients confus dont l'idée des ramen se résumait à des nouilles instantanées dans des gobelets en polystyrène. Il aurait été impossible de le savoir à l'époque - et Chang aurait certainement parié contre lui-même - mais lui, qui avait échoué dans presque toutes les entreprises de sa vie, était sur le point de devenir l'un des chefs les plus influents de sa génération, poussé par la question "Et si l'underground pouvait devenir le courant dominant ? ".
Chang a grandi en Virginie, fils cadet d'une famille coréenne américaine profondément religieuse. À la fin de ses études, sans but et déprimé, il a fui les États-Unis pour le Japon, dans l'espoir de trouver un sentiment d'appartenance. Alors qu'il enseignait l'anglais dans une ville isolée, il a connu les hauts et les bas de son premier véritable épisode maniaque et a commencé à penser que la cuisine et le partage de la nourriture pouvaient lui donner un but et un rôle dans sa vie.
Plein de grâce, de candeur, de courage et d'humour, Eat a Peach retrace le parcours en dents de scie de Chang. Il met à nu ses erreurs et s'interroge sur sa chance extraordinaire en racontant l'improbable série d'événements qui l'ont conduit au sommet de sa profession. Il lutte contre les sentiments d'altérité et d'inadéquation qui l'ont toujours habité, explore la maladie mentale qui a failli le tuer et trouve de l'espoir dans la valeur commune de la gourmandise. En cours de route, Chang nous offre un regard pénétrant sur la vie dans les restaurants, dans lequel il équilibre son amour profond pour la cuisine avec une honnêteté sans faille sur l'histoire de la brutalité de l'industrie et son avenir incertain.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781524759216 |
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| Reliure : | Relié |
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