Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un mélange d'autobiographie et de recettes du chef étoilé Michel Roux Jr. Les lecteurs le trouvent instructif, inspirant et plein d'humour. Les recettes sont accessibles aux cuisiniers amateurs, même si certains estiment qu'elles pourraient être plus variées. Dans l'ensemble, ce livre est fortement recommandé à ceux qui aiment cuisiner et qui veulent découvrir la vie d'un chef.
Avantages:⬤ Récit concis et captivant
⬤ contenu inspirant et informatif
⬤ bon équilibre entre la biographie et les recettes
⬤ recettes accessibles avec des résultats réalisables
⬤ la personnalité humoristique et modeste de l'auteur transparaît
⬤ bien produit et visuellement attrayant.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que le nombre de recettes était insuffisant
⬤ quelques évaluateurs ont noté des chevauchements avec un autre livre de Roux
⬤ quelques problèmes physiques comme des couvertures déchirées ou manquantes ont été signalés.
(basé sur 41 avis de lecteurs)
Titre original :
Michel Roux: A Life in the Kitchen
Contenu du livre :
La vie - et les coulisses - de l'un des chefs britanniques les plus connus.
La famille Roux est la famille la plus influente dans le domaine de la gastronomie en Grande-Bretagne. Grâce à ses différents restaurants (Le Gavroche, Waterside Inn, Brasserie Roux) et à ses services de restauration, elle a formé de nombreux grands chefs britanniques.
Albert et Michel Sr ont introduit la haute cuisine française en Grande-Bretagne dans les années soixante, une grande partie des produits étant apportée deux fois par semaine de France par la mère de Michel dans la voiture familiale. Michel a grandi dans un environnement où l'on respectait la nourriture et les ingrédients de qualité, où l'on ne se contentait jamais d'un second choix et où l'on faisait des excursions familiales traditionnelles en France pour trouver des aliments sauvages. Il raconte ce qu'a été son enfance au sein de cette famille très unie.
Il a quitté l'école à 16 ans pour commencer son premier apprentissage chez le maître pâtissier Hellegourarche à Paris. Il a ensuite travaillé avec Alain Chapel à Mionnay avant d'effectuer son service militaire à l'Élysée, où il a cuisiné pour les présidents Giscard d'Estaing et François Mitterrand. Après un passage à l'hôtel Mandarin de Hong Kong et à Londres, il prend la direction du Gavroche en 1994.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780297844822 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 320 |
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