Titre original :
Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology
Contenu du livre :
Cette série de manuels se compose de trois volumes consacrés à la technologie et à la chimie alimentaires, à la biotechnologie et à la microbiologie alimentaires, ainsi qu'aux aliments fonctionnels et aux nutraceutiques.
Les volumes mettent en lumière les nouvelles recherches et les tendances actuelles en matière de science et de technologie alimentaires, en examinant les innovations les plus récentes, les technologies émergentes et les stratégies visant à amener la conception des aliments à des niveaux durables. Les manuels contiennent notamment des informations pertinentes sur la modernisation et les améliorations de l'industrie alimentaire.
Dans le volume 2 de la série de trois volumes, les chapitres examinent les composés bioactifs dans la biotechnologie alimentaire, le potentiel et les risques du maïs à grains pigmentés, les avancées technologiques dans la production de phytases, les molécules phytochimiques provenant des déchets alimentaires, le contrôle des bactéries pathogènes d'origine alimentaire, et bien plus encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771887199 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 246 |
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