Titre original :
Handbook of Enzyme Biotechnology
Contenu du livre :
Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des biocatalyseurs et contribuent à augmenter la vitesse des réactions biochimiques dans les organismes vivants. Elles sont importantes pour les processus biologiques tels que la digestion et la fonction hépatique.
L'excès ou le manque d'une enzyme donnée peut entraîner des problèmes de santé. Les enzymes sont également utilisées dans de nombreux processus industriels biotechnologiques après avoir été extraites des cellules. Elles sont largement utilisées dans des industries telles que l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, l'industrie laitière, l'industrie des biocarburants et l'industrie brassicole.
Les protéases, les amylases et les lipases sont des enzymes couramment utilisées dans les poudres de lavage biologiques et divers produits de nettoyage. Dans l'industrie alimentaire, l'enzyme amylase est utilisée dans la production d'agents sucrants.
Les enzymes jouent également un rôle fondamental dans les dispositifs analytiques et les essais qui ont des applications médico-légales, cliniques et environnementales. Ce livre comprend quelques-uns des travaux essentiels menés dans le monde entier sur divers sujets liés à la biotechnologie enzymatique.
Il s'agit d'une compilation précieuse de sujets, allant des avancées les plus simples aux plus complexes dans ce domaine. Il constituera une source de référence précieuse pour les étudiants de deuxième et troisième cycle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781647403881 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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