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Titre original :
Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables
Contenu du livre :
Eat Local, Taste Global : How Ethnocultural Food Reaches Our Tables montre comment la demande de légumes ethnoculturels de la part des Canadiens d'origine sud-asiatique, chinoise et afro-caribéenne de Toronto est en contradiction avec le régime alimentaire des entreprises. Comment ce régime affecte-t-il le mouvement alimentaire local et l'accès des groupes ethniques à leurs aliments préférés ? Ce livre répond à cette question et suggère que la protection de la sécurité et de la souveraineté alimentaires ethniques et nationales renforce l'intégration des immigrants tout en produisant des effets croisés sains pour les autres Canadiens.
Les auteurs montrent comment la culture, l'alimentation et la migration sont étroitement liées et comment l'accès aux légumes ethnoculturels est influencé par l'appartenance ethnique, la classe sociale, les lieux d'achat et les prix des produits alimentaires. La plupart des légumes ethniques sont importés par des sociétés et des intermédiaires ethniques et passent par le Food Terminal de Toronto ; cependant, les agriculteurs locaux produisent désormais certains de ces légumes, et les formes alternatives d'agriculture et de marchés jouent un rôle important dans l'arrivée des légumes ethnoculturels sur nos tables.
La justice sociale exige que les gens bénéficient à la fois de la sécurité et de la souveraineté alimentaires. Eat Local, Taste Global propose des solutions aux contradictions identifiées, notamment en rendant les marchés de producteurs plus inclusifs, en améliorant les conditions des travailleurs agricoles migrants et en rendant les formes alternatives d'agriculture plus réalisables. Ce livre intéressera les sociologues ruraux et les politologues, ainsi que les décideurs politiques, les militants de l'alimentation, les agriculteurs et les organisations de sécurité alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771123136 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 200 |
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