Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « My Asian Kitchen » de Jennifer Joyce est salué pour sa belle présentation, ses photographies captivantes et ses recettes claires et accessibles qui s'adressent à des cuisiniers de différents niveaux. Il propose un mélange de recettes asiatiques traditionnelles agrémentées de touches modernes et promeut la joie de la diversité culturelle à travers la nourriture. Toutefois, certains utilisateurs ont fait part de leurs inquiétudes quant à l'origine non asiatique de l'auteur, qui pourrait constituer un problème dans le contexte de l'authenticité.
Avantages:⬤ Une belle conception et des photographies captivantes
⬤ des recettes claires et simples
⬤ accessibles aux cuisiniers de tous niveaux
⬤ encourage l'exploration de diverses cuisines
⬤ propose des recettes traditionnelles avec des variantes modernes
⬤ comprend des instructions utiles pour traiter des ingrédients tels que le tofu.
Préoccupations concernant l'origine non asiatique de l'auteur et son impact sur l'authenticité culturelle ; certains pourraient penser que le titre pourrait faire sourciller à cause de cela.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
My Asian Kitchen: Noodles, Dumplings, Salad, Sushi, Wok, Bao
Contenu du livre :
Ce livre vous permet de créer et de savourer les plats asiatiques classiques que vous connaissez et aimez, de découvrir de nouveaux plats préférés et de vous amuser avec des plats modernes pleins de saveurs asiatiques.
Englobant les traditions alimentaires du Japon, de la Chine, du Viêt Nam, de Taïwan, de la Corée et de la Malaisie, Ma cuisine asiatique vous apporte les connaissances culinaires dont vous avez besoin pour approfondir votre compréhension des saveurs et maîtriser vos plats préférés à la maison. Au lieu de regrouper les recettes par pays, l'auteur Jennifer Joyce les a classées par style de plat :
⬤ Sauté épicé au wok, y compris les crevettes épicées au tamarin et le poulet thaï aux noix de cajou et à la sauce à la confiture de chili.
⬤ Soupes réconfortantes, dont la soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles et la soupe au kimchi et au tofu.
⬤ Bao, dumplings et wontons, dont le Bao de poitrine de porc braisée avec oignons de printemps et cacahuètes concassées, le Gyoza au poulet et aux shiitakes avec trempette au miso et au citron, et les dumplins thaïlandais Shumai.
⬤ Des salades saines telles que le bol de légumes au tofu épicé croustillant avec vinaigrette Ponzu et la salade de pommes avec vinaigrette Miso à l'érable.
⬤ Desserts d'inspiration asiatique, dont le gâteau à la nourriture du diable avec glaçage au Matcha et l'écorce de noix au chocolat au chili et à la noix de coco.
⬤ Et plus encore !
Les recettes sont simplifiées, avec des raccourcis le cas échéant, mais sans sacrifier la saveur. Le livre contient même des dessins et des guides pour vous aider à réaliser des tâches difficiles telles que plier vos propres boulettes, obtenir la technique de grillade parfaite ou personnaliser vos ramen et marmites donabe.
Des Aubergines grillées avec vinaigrette au soja doux et au citron vert aux Brochettes de porc glacées au sucre de palme et au jaew en passant par le Poulet à l'adobo et les Côtes glacées au miso, Ma cuisine asiatique est une aventure dans l'éblouissante diversité de la cuisine asiatique moderne.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780785843153 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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