Titre original :
Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health
Contenu du livre :
Le lycopène est un caroténoïde antioxydant puissant que l'on trouve dans les fruits et les légumes ; les tomates rouges en contiennent des quantités particulièrement élevées. Il ne s'agit pas d'un nutriment essentiel pour l'homme, mais il peut constituer un agent thérapeutique potentiel pour la prévention de plusieurs maladies humaines.
Depuis la publication du précédent ouvrage sur le lycopène, des progrès considérables ont été réalisés en ce qui concerne le rôle du lycopène et des tomates dans la santé humaine. Alors que la recherche était initialement axée sur le cancer, Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health représente la prochaine étape majeure dans la documentation des progrès réalisés dans la compréhension de la chimie, de la biodisponibilité, du métabolisme, des mécanismes d'action du lycopène et de son rôle dans la prévention des maladies humaines autres que le cancer, comme indiqué dans les différents chapitres de l'ouvrage. Le livre comprend des chapitres qui traitent des polymorphismes génétiques et de la relation du lycopène avec les maladies cardiovasculaires, les maladies cardiométaboliques, la santé des os et d'autres troubles de la santé, y compris la stérilité masculine, les maladies de la peau, les troubles respiratoires et les maladies neurodégénératives.
Le livre comprend des informations sur les aspects réglementaires des produits de santé naturels et, en particulier, du lycopène, et présente des perspectives industrielles. Le contenu de l'ouvrage est soigneusement sélectionné pour fournir aux lecteurs les informations les plus récentes disponibles sur le lycopène et les bioactifs de la tomate.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781032095646 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 216 |
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