Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un recueil de recettes peranakan bien accueilli, salué pour son authenticité et sa belle présentation. Toutefois, certains critiques ont fait part de leurs difficultés à se procurer les ingrédients nécessaires et ont trouvé plus pratique de manger à l'extérieur que de cuisiner à la maison.
Avantages:Bonnes recettes, authentiques et bien documentées, belles photos, utile pour les cuisiniers expérimentés qui préfèrent improviser, met en valeur le patrimoine culturel et culinaire.
Inconvénients:Les ingrédients peuvent être difficiles à trouver, ce qui peut dissuader les cuisiniers américains, certains utilisateurs préfèrent aller au restaurant plutôt que de cuisiner à partir du livre.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Singapore Heritage Cookbooks: Peranakan Heritage Cooking
Contenu du livre :
La série Singapore Heritage Cookbook documente et préserve l'héritage culturel et culinaire des différents groupes ethniques de Singapour à travers des recettes transmises de génération en génération.
Chaque livre est composé de deux parties : Une introduction qui donne un aperçu de l'histoire et de la culture de la communauté à Singapour et une sélection de 55 à 65 recettes. Cette section comprend des plats traditionnels, des plats qui présentent une variation régionale distincte qui les rend typiquement singapouriens, ainsi que des plats qui ont été adaptés au fil du temps en fonction de l'évolution du mode de vie.
Chaque recette est introduite par une note brève mais informative qui explique l'histoire et la signification du plat et/ou d'autres faits intéressants liés au plat ou aux ingrédients utilisés. En mettant l'accent sur l'héritage culturel et culinaire des Chinois, des Malais, des Indiens, des Eurasiens et des Peranakans de Singapour, la série des livres de cuisine du patrimoine singapourien constituera une référence incontournable pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur les différents groupes ethniques de Singapour.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789814346474 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 180 |
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