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Titre original :
Chinese-Japanese Cook Book
Contenu du livre :
Publié à l'origine en 1914, il s'agit du premier livre de cuisine asiatique publié en Amérique.
La nouvelle introduction fascinante de Jacqueline M. Newman, autorité en matière de cuisine asiatique, révèle la supercherie des deux sœurs d'origine anglo-chinoise qui ont écrit le livre.
Les recettes chinoises sont des recettes sino-américaines simples utilisant des ingrédients ordinaires. Il s'agit souvent de chop suey et de chow mein, avec beaucoup de céleri, de germes de soja et de sauce. Les recettes japonaises de viande et de poisson sont également simples, même si plusieurs d'entre elles utilisent du lapin, du faisan, du chevreuil, du pigeon et même de la baleine ; les plats de légumes sont plus chinois que japonais.
Les desserts sont à cheval sur les deux cuisines. Ce livre marque le début de l'intérêt pour la cuisine asiatique en Amérique et il est remarquable, près de 100 ans plus tard, de voir la façon dont l'authenticité a été éditée à la fois pour le public et pour les besoins de l'auteur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781557093714 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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