Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine du New York Times de Craig Claiborne est largement considéré comme une collection classique et essentielle de recettes qui a résisté à l'épreuve du temps. Les critiques apprécient ses instructions faciles à suivre et sa fiabilité, et beaucoup citent l'histoire personnelle et la nostalgie associées au livre. Toutefois, certains lui reprochent d'être dépassé par rapport à des éditions plus contemporaines de livres de cuisine.
Avantages:⬤ Des recettes faciles à suivre, fiables et bien écrites.
⬤ Un large éventail de recettes couvrant différentes cuisines et styles de cuisine.
⬤ De nombreux lecteurs ont un lien nostalgique avec le livre, qu'ils utilisent depuis des décennies.
⬤ Considéré comme un ouvrage fondamental pour les cuisiniers américains et une excellente ressource pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés.
⬤ Il contient des suggestions d'accords et des idées avant les recettes.
⬤ Certaines recettes sont considérées comme dépassées et ne reflètent pas les styles de cuisine modernes.
⬤ L'attrait visuel est limité, car il n'y a pas de photos.
⬤ Quelques utilisateurs ont trouvé que certaines recettes dépendaient trop d'huiles ou de graisses lourdes.
(basé sur 171 avis de lecteurs)
Titre original :
New York Times Cookbook
Contenu du livre :
Depuis sa première publication en 1961, le livre de cuisine du New York Times, un ouvrage de référence pour les cuisiniers gastronomes, s'est vendu à près de trois millions d'exemplaires, toutes éditions confondues, et continue de se vendre à un rythme soutenu chaque année. Les quelque 1 500 recettes du livre ont toutes été revues, révisées et mises à jour, et environ 40 % d'entre elles ont été remplacées.
Soulignant la nature intemporelle de cette collection, Craig Claiborne a inclus de nouvelles recettes utilisant des herbes fraîches et les techniques du robot culinaire. Il a également ajouté des recettes chinoises, indiennes et étrangères, ainsi que des recettes de pâtes, de riz et de céréales. Des recettes de poisson supplémentaires, de nouvelles salades et recettes de pain, ainsi qu'un plat de chili exceptionnel enrichissent cette édition, qui contient des recettes américaines traditionnelles et des recettes sélectionnées de vingt pays. Toutes les recettes sont clairement présentées et conviennent à de nombreuses occasions, depuis les repas familiaux les plus variés jusqu'aux dîners les plus formels. L'auteur aborde également les sauces et les assaisonnements pour salades, les relishes et les conserves. Il y a aussi d'innombrables recettes favorites et de merveilleux desserts.
Complétée par des références croisées essentielles, un tableau des équivalences et des conversions et un index, l'édition révisée du New York Times Cook Book est un superbe nouveau livre de cuisine à offrir, à posséder et à utiliser pendant des années.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780060160104 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1990 |
| Nombre de pages : | 799 |
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