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Titre original :
Delmonico Cook Book: How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It
Contenu du livre :
Le livre de cuisine Delmonico est l'œuvre d'Alessandro Fillipini, qui a été pendant 25 ans le chef du célèbre restaurant new-yorkais Delmonico.
Ouvert en 1837, le Delmonico's a fondé la gastronomie américaine. Considéré comme le summum du luxe et offrant ce qu'il y a de mieux en matière de vin, de nourriture et de service, le Delmonico's a établi la norme pour les restaurants aux États-Unis.
Ce livre contient des menus, des informations sur l'achat et l'utilisation d'ingrédients de saison, des instructions sur la façon de dresser et de servir une table, ainsi que des recettes pour des plats tels que le Newburg de homard (inventé chez Delmonico's), le Soufflé au chocolat et le Risotto à la milanaise, permettant aux cuisiniers amateurs d'apporter un peu du style et du goût de Delmonico's dans leur propre maison.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781429011747 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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