Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage reçoit des critiques mitigées, beaucoup louant sa valeur éducative et ses aperçus sur l'histoire des cuisiniers esclaves et leurs contributions à la cuisine du Sud. Les lecteurs le jugent opportun et pertinent, car il permet de comprendre en profondeur les aspects culturels et historiques des modes alimentaires et de l'esclavage. Toutefois, certaines critiques ont été formulées à l'encontre de son contenu répétitif et d'un sentiment personnel d'attentes déçues. Malgré cela, ce livre est considéré comme un ouvrage important qui met en lumière des sujets négligés de l'histoire américaine.
Avantages:⬤ Opportun et pertinent
⬤ bien écrit
⬤ éducatif
⬤ explore les relations entre les cuisiniers esclaves et la société de plantation
⬤ donne un aperçu de la cuisine du Sud
⬤ inclut un contexte historique riche et des ressources primaires
⬤ encourage la découverte de soi
⬤ important pour comprendre la culture africaine en tant que partie intégrante de la culture américaine.
⬤ Certains trouvent que le livre est répétitif et manque de profondeur
⬤ quelques lecteurs ont été déçus et avaient de grandes attentes
⬤ un lecteur a eu des problèmes techniques sans rapport avec le contenu (pas de Kindle).
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine
Contenu du livre :
Pendant des décennies, les images souriantes de « Tante Jemima » et d'autres cuisinières noires historiques et fictives ont été présentes sur divers produits alimentaires et dans la publicité. Bien que ces images aient été aseptisées et romancées dans la culture populaire américaine, elles représentent les histoires non racontées d'hommes et de femmes réduits en esclavage qui ont eu un impact significatif sur les traditions culinaires et d'hospitalité de la nation, alors même qu'ils étaient contraints de préparer la nourriture pour leurs oppresseurs.
Kelley Fanto Deetz s'appuie sur des preuves archéologiques, des livres de cuisine, des registres de plantations et le folklore pour présenter une étude nuancée de la vie des cuisiniers de plantations asservis, depuis l'époque coloniale jusqu'à l'émancipation et au-delà. Elle révèle comment ces hommes et ces femmes étaient littéralement « liés au feu » lorsqu'ils vivaient et travaillaient dans les conditions étouffantes et souvent fétides des cuisines des plantations. Ces cuisiniers hautement qualifiés s'appuyaient sur les connaissances et les ingrédients qu'ils avaient apportés de leur pays d'origine africain pour créer des plats complexes qui nécessitaient beaucoup de travail.
Cependant, leurs propriétaires blancs ont été largement récompensés pour leurs créations. Deetz redonne à ces figures oubliées la place qui leur revient dans l'histoire des États-Unis et du Sud en dévoilant leurs histoires riches et complexes et en célébrant leur héritage vivant grâce aux recettes qu'ils ont créées et transmises aux générations futures.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780813198545 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 186 |
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