Titre original :
Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies
Contenu du livre :
L'utilisation de technologies conventionnelles et nouvelles pour améliorer les processus de fermentation
Fermentation Processes passe en revue l'application des technologies conventionnelles et émergentes pour améliorer les conditions de fermentation, en examinant les principes et les mécanismes des processus de fermentation, les micro-organismes utilisés dans les bioprocessus, leur mise en œuvre dans la fermentation industrielle, et plus encore. Conçu pour les scientifiques et les professionnels de l'industrie, ce volume fait autorité et décrit comment les technologies non conventionnelles peuvent être utilisées pour augmenter l'accessibilité et la biodisponibilité des substrats par les micro-organismes pendant la fermentation, ce qui favorise la croissance microbienne et peut améliorer les processus et la productivité dans les industries agroalimentaires, nutraceutiques, pharmaceutiques et des boissons.
Le texte commence par couvrir le processus de fermentation conventionnel, en discutant de la division cellulaire et de la cinétique de croissance, des technologies actuelles et des développements dans les processus de fermentation industrielle, des paramètres et des modes de fermentation, des différents milieux de culture et de l'impact des conditions de culture sur les processus de fermentation. Les chapitres suivants fournissent un examen approfondi de l'utilisation des technologies émergentes - telles que les champs électriques pulsés, les ultrasons, la pression hydrostatique élevée et l'irradiation par micro-ondes - pour le fractionnement de la biomasse et la stimulation microbienne. Cette ressource qui fait autorité :
⬤ explore les technologies émergentes qui raccourcissent le temps de fermentation, accélèrent la consommation de substrat et augmentent la biomasse microbienne.
⬤ Décrit l'amélioration de la fermentation dans des conditions conventionnelles en modifiant l'oxygénation, l'agitation, la température et d'autres conditions du milieu.
⬤ Les avantages des nouvelles technologies, tels que la réduction de la consommation d'énergie et l'augmentation de l'efficacité, sont mis en évidence.
⬤ Discute de l'intégration et de la mise en œuvre des technologies conventionnelles et émergentes pour répondre à la demande des consommateurs et de l'industrie.
Offre des perspectives sur l'orientation future des technologies et des applications de la fermentation Procédés de fermentation : Technologies émergentes et conventionnelles est idéal pour les microbiologistes et les technologues des bioprocédés qui ont besoin d'une vue d'ensemble actualisée du sujet, ainsi que pour les enseignants et les étudiants dans des cours tels que la technologie des bioprocédés, la microbiologie, le développement de nouveaux produits, la fermentation, la transformation des aliments, la biotechnologie et l'ingénierie des bioprocédés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119505853 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 240 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
