Titre original :
Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing
Contenu du livre :
La production, la transformation et la consommation de produits agricoles génèrent inévitablement des déchets et des sous-produits agricoles et, au cours des dernières décennies, le public s'est intéressé de plus en plus au problème du gaspillage alimentaire. Outre leurs quantités importantes, les caractéristiques physicochimiques des divers déchets et sous-produits agricoles indiquent qu'il existe un immense potentiel de réutilisation, de recyclage et de valorisation par le biais de différents processus.
Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing donne un aperçu de la valorisation ou de la réutilisation des déchets et des sous-produits agricoles au cours de la production, de la transformation et de la consommation des produits agricoles. L'élimination des déchets et la gestion des sous-produits dans l'industrie agroalimentaire posent des problèmes dans les domaines de la protection de l'environnement et de la durabilité. Cependant, ils pourraient constituer une source importante de nutraceutiques de valeur, qui peuvent être utilisés pour faire face aux perspectives d'alimentation d'une population en croissance rapide au 21ème siècle.
Caractéristiques :
⬤ Donne des conseils détaillés et présente des études de cas sur la valorisation des déchets et des sous-produits alimentaires.
⬤ Montre les principales techniques d'extraction conventionnelles et innovantes pour la valorisation des déchets et des sous-produits alimentaires.
⬤ Fournit une estimation de la récupération des composés à haute valeur ajoutée.
⬤ La récupération des composés à haute valeur ajoutée est discutée.
Cet ouvrage présente les perspectives offertes par les énormes quantités de matières alimentaires rejetées dans le monde et les technologies existantes, qui promettent la récupération, le recyclage et la durabilité des ingrédients à haute valeur ajoutée au sein de la chaîne alimentaire. Ce livre est utile aux universitaires, aux instituts de recherche et aux ingénieurs de l'industrie alimentaire, en particulier aux professionnels de la recherche et du développement qui recherchent une gestion et une utilisation efficaces des déchets et des sous-produits de la transformation des aliments. En outre, il convient aux étudiants de premier cycle, aux étudiants de troisième cycle, aux chercheurs, aux boursiers postdoctoraux et aux membres du corps enseignant des universités et des collèges qui poursuivent des carrières académiques en technologie alimentaire, en biotechnologie alimentaire, en fermentation et en bio-ingénierie, en technologie des bioprocédés, en science et en technologie alimentaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781138544048 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 368 |
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