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Titre original :
Breads of the World: An Encylopedia of Loaves, with 100 Recipes
Contenu du livre :
Ce livre de cuisine pratique est à la fois un guide illustré des pains du monde et un manuel de panification, avec plus de 100 recettes de délicieux pains maison de toutes sortes.
Le livre s'ouvre sur une brève histoire du pain et de sa fabrication, avant de décrire les différents types de céréales, de farines et d'autres ingrédients pouvant être utilisés en boulangerie, avec des photographies étape par étape de l'ensemble du processus de fabrication du pain, du pétrissage de la pâte à la cuisson de la miche. L'ouvrage est suivi d'un guide de référence illustré sur les différents types de pain que l'on trouve dans le monde, avec des informations sur l'histoire, le goût et la forme.
La section des recettes qui complète le livre comprend tous les pains classiques tels que le pain de soude irlandais, le Sourdough de San Francisco et les Parathas indiens, ainsi que des recettes moins connues telles que le pain de maïs portugais et le pain à l'oignon syrien.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780754835837 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 256 |
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