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Titre original :
Masters of American Cookery: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child
Contenu du livre :
Depuis que les soldats américains sont rentrés chez eux après la Seconde Guerre mondiale avec une passion pour les pâtes et les escargots plutôt que pour le porc et les haricots, nos préférences sont passées du cuit au cru, de la conserve au frais, du fade au salé, de l'eau au vin. Quatre des plus grands experts alimentaires du monde nous ont guidés dans notre révolution culinaire : Julia Child, Craig Claiborne, James Beard et M.
F. K. Fisher.
Dans Masters of American Cookery, Betty Fussell montre de façon saisissante comment chacun de ces chefs a apporté une contribution unique et inestimable à la façon américaine de cuisiner et de manger.
En plus de deux cents recettes, dans des chapitres consacrés aux hors-d'œuvre, aux soupes, aux salades, aux sauces, aux viandes, aux volailles, aux poissons, aux pains, aux fromages et aux vins, ainsi qu'aux desserts, Betty Fussell nous fait partager l'art de ces maîtres de la cuisine. Elle retrace également l'évolution de chaque plat et fournit des commentaires perspicaces, souvent pleins d'esprit, sur l'origine des recettes.
Dans la tradition de Waverley Root et de M. F. K.
Fisher elle-même, Fussell a combiné des éléments d'histoire, de mémoire et de livre de cuisine pour créer un délice pour les amateurs de cuisine. Aussi divertissant qu'instructif, Masters of American Cookery doit figurer sur la bibliothèque de tous ceux qui s'intéressent à la bonne cuisine. Fussell a rédigé une préface pour cette édition de Bison Books.
Betty Fussell est l'auteur de dix livres, allant de la biographie aux livres de cuisine, en passant par les mémoires et l'histoire de l'alimentation, dont The Story of Corn. Son livre de mémoires, My Kitchen Wars, a été présenté sous la forme d'un one-woman-show à New York et à Los Angeles.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780803269200 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 426 |
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