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Titre original :
Distilled Spirits
Contenu du livre :
Distilled Spirits est le guide idéal pour identifier les meilleures pratiques et les options disponibles pour le développement de produits à base de spiritueux distillés.
Ce livre est une référence précieuse pour les distillateurs actuels et futurs, y compris les chercheurs en distillation et en génie chimique et les étudiants des programmes de brassage et de distillation. Avec l'augmentation du nombre de nouvelles distilleries, le besoin de conseils sur la production de spiritueux distillés s'est considérablement accru.
Ce livre examine l'impact des matières premières et des processus de production sur la qualité de l'eau-de-vie, les composés de saveur et d'arôme et les indicateurs de mauvaise qualité. Il couvre l'ensemble du processus de production, la dérivation des composés de saveur et d'arôme, la définition de la qualité des spiritueux et l'identification des défauts pour le whisky écossais, la vodka, le rhum et le gin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128224434 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 356 |
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