Titre original :
Good Things to Eat
Contenu du livre :
Né esclave en 1857, Rufus Estes a gravi les échelons en passant de préposé au wagon privé Pullman à un poste de préparateur de repas pour les hauts gradés.
dans l'une des plus grandes entreprises sidérurgiques du pays. Ce livre de cuisine, le premier à être écrit et publié par un chef noir, comprend un certain nombre de plats tirés de la vaste expérience culinaire d'Estes.
De plats tirés de la vaste collection culinaire d'Estes.
Commentant brièvement son enfance dans le Sud et ses premières années en tant qu'employé de chemin de fer, Estes propose des instructions simples pour la préparation de plats classiques tels que le poulet frit et le fromage de chèvre.
Des plats aussi classiques que le poulet frit, le rôti de bœuf et les carottes glacées. Mais le cœur du livre réside dans les recettes alléchantes de plats rarement proposés dans les livres de cuisine contemporains.
Le cœur de l'ouvrage réside cependant dans les recettes alléchantes de plats rarement proposés dans les livres de cuisine contemporains, tels que le gumbo de poulet à la créole, la farce aux marrons et aux truffes, les quenelles aux cerises et les gaufres à la mode du Sud.
Gaufres. Près de 600 recettes - de la haute cuisine aux repas familiaux - sont incluses.
Sûr d'intriguer les amateurs de cuisine et les collectionneurs de vieux livres de cuisine, Good Things to Eat de Rufus Estes plaira également à tous ceux qui s'intéressent à l'expérience afro-américaine.
L'expérience afro-américaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805479772 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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