Les bonbons sont magiques : De vrais ingrédients, des recettes modernes [Un livre de pâtisserie].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre propose une variété de recettes de bonbons à base d'ingrédients naturels et d'aliments complets, et il est loué pour ses explications claires et son style visuel. Si de nombreux utilisateurs l'ont trouvé inspirant et adapté aux débutants, certains ont rencontré des difficultés avec certaines recettes, l'accessibilité des ingrédients et les mesures.

Avantages:

⬤ Style visuel clair et moderne avec des mises en page et des illustrations épurées.
⬤ Les recettes mettent l'accent sur les ingrédients naturels plutôt que sur les arômes artificiels.
⬤ Bon pour les débutants, avec des explications claires et des conseils techniques.
⬤ Des combinaisons de saveurs et des techniques uniques sont proposées.
⬤ Peut être un excellent cadeau en raison de son esthétique et de sa qualité.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes ne sont pas infaillibles et peuvent nécessiter plusieurs tentatives.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver et coûteux.
⬤ Les recettes exigent souvent des mesures précises en grammes, ce que certains utilisateurs ont trouvé peu pratique.
⬤ Quelques utilisateurs ont mentionné que le contenu manquait de variété et donnait l'impression d'être un bouche-trou.
⬤ Absence de photos de processus utiles pour certaines recettes.

(basé sur 55 avis de lecteurs)

Titre original :

Candy Is Magic: Real Ingredients, Modern Recipes [A Baking Book]

Contenu du livre :

Gagnant du prix du livre de cuisine 2018 de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) dans la catégorie "Baking" (pâtisserie).

Ce livre de recettes de bonbons qui change la donne, rédigé par le propriétaire de Quin, une entreprise de bonbons populaire basée à Portland, propose plus de 200 recettes réalisables à base d'ingrédients réels et naturels, allant des sucettes aux fruits pleines de saveur aux guimauves légères comme l'air....

Sucettes au thé Chai, guimauves au miel et au sel de mer, caramels au bretzel au chocolat, gommes au cola et à la cerise - il ne s'agit pas d'un bonbon ordinaire, ni d'un livre de bonbons ordinaire. L'extraordinaire créatrice de bonbons Jami Curl décompose la fabrication de bonbons en ses étapes les plus précises et les plus infaillibles. Pas d'approximation, pas d'équipement coûteux, juste les meilleurs ingrédients possibles et des combinaisons de saveurs géniales qui vous arrêtent. Elle commence par les fondements des bonbons : comment créer de délicieux sirops, purées et "poussières magiques" qui sont les éléments de base pour fabriquer des sucettes, des caramels, des guimauves et des bonbons gélifiés. Mais plus ingénieux encore, ces sirops, purées et poussières magiques peuvent être utilisés pour fabriquer une myriade d'autres confiseries sucrées telles que le soda à la crème de fraise, le fudge chaud au beurre de cacahuète, les brownies à la guimauve et la crème glacée au pop-corn. Et que faire de tous ces bonbons faits maison ? Jami a tout prévu, avec des instructions pour fabriquer des guirlandes de bonbons, de minuscules pinatas remplies de bonbons, des ornements en bonbons, et bien plus encore - vous êtes officiellement prêt à faire la fête.

Mais ce n'est que la partie émergée de l'iceberg délicieusement sucré. Avec près de 200 recettes, des instructions minutieuses étape par étape, des conseils pour un succès garanti et des guides de saveurs pour vous aider à créer vos propres créations uniques, Candy is Magic est un appel à l'action en matière de bonbons !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399578397
• Auteur : Jami Curl
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2017
• Nombre de pages : 312