Food Legumes: Physicochemical and Nutritional Properties
Ce nouveau livre de MDPI devrait intéresser un large éventail de lecteurs.
Les étudiants de diverses facultés, les employés de l'industrie alimentaire, les producteurs d'aliments fonctionnels, les agriculteurs et les nutritionnistes seront certainement intéressés. Le livre fournit de nouvelles informations sur les légumineuses, leur valeur nutritionnelle, la teneur en composés biologiquement actifs et les changements dans l'activité de ces composés à la suite de l'application de divers processus technologiques.
Ce livre permettra non seulement d'accroître les connaissances des lecteurs, mais il pourrait aussi les inciter à modifier leur régime alimentaire en incluant les légumineuses au menu. Selon les recommandations des nutritionnistes, un tel changement a un effet positif sur la santé.
| ISBN : | 9783036511481 |
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| Reliure : | Relié |
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