Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur ce livre soulignent son excellente qualité et son contenu informatif, en particulier la variété des nouvelles recettes et la clarté des instructions. De nombreux utilisateurs apprécient la présentation attrayante et l'utilisation pratique des conserves dans les repas. Cependant, certains critiques expriment leur insatisfaction quant à l'organisation du livre et à la section limitée sur la mise en conserve sous pression. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme une excellente ressource pour les débutants et les conserveurs expérimentés.
Avantages:Informations et présentation de haute qualité, grande variété de recettes savoureuses incluant des options nouvelles et amusantes, instructions claires, photographies attrayantes, convient aux débutants et aux conserveurs expérimentés, inclut des recettes sur la façon d'utiliser les conserves dans la cuisine.
Inconvénients:Mauvaise organisation du livre, peu de recettes dans la section sur la mise en conserve sous pression, quelques problèmes de sécurité concernant l'utilisation des ingrédients, pas assez complet en tant que ressource autonome sur la conservation.
(basé sur 1402 avis de lecteurs)
Titre original :
The All New Ball Book of Canning and Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes
Contenu du livre :
Les experts de Jarden Home Brands, fabricants des produits de mise en conserve Ball, présentent le premier guide de mise en conserve vraiment complet créé pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Ce manuel moderne propose plus de 350 des meilleures recettes, allant des confitures et gelées à la viande séchée, en passant par les cornichons, les salsas et bien d'autres choses encore, y compris des recettes complémentaires pour créer de nouveaux plats à partir de vos trouvailles fraîchement conservées au marché ou de la récolte du potager.
Organisé par technique, The All New Ball Book of Canning and Preserving couvre la mise en conserve au bain-marie et sous pression, le marinage, la fermentation, la congélation, la déshydratation et le fumage. Des instructions simples et des photos étape par étape garantissent la réussite des débutants, tandis que les personnes expérimentées dans la mise en conserve trouveront des méthodes plus avancées et des ingrédients inspirants.
Les recettes, dont la sécurité et la qualité ont été minutieusement testées par les ingénieurs en procédés thermiques du laboratoire d'assurance qualité des conserves fraîches, vont des classiques les plus appréciés - gelée de citron acidulée, confiture de tomates et d'herbes, cornichons du laboureur - aux saveurs fraîches telles que le kimchi asiatique à la poire, le bacon fumé à l'érable et au genièvre, et le kombucha fait maison. Tirez le meilleur parti de vos conserves avec des plats délicieux, notamment des gâteaux au crabe garnis de relish au maïs de la côte est et des tartes à la main traditionnelles aux fraises et à la rhubarbe. Des encadrés spéciaux mettent en valeur les fruits et légumes de saison, tandis que des tableaux pratiques indiquent les temps de traitement, les températures et les formules de recettes pour une préparation rapide.
Abondamment illustré de photographies en couleurs, The All New Ball Book of Canning and Preserving est un classique en devenir pour une nouvelle génération de cuisiniers.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780848746780 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 368 |
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