Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration détaillée de l'histoire et de l'importance culturelle du fish and chips, en mettant l'accent sur ses origines et son évolution en Grande-Bretagne. Il contient des informations et des photographies intéressantes, bien que certains lecteurs le trouvent répétitif et trop détaillé.
Avantages:Bien illustré avec des photographies intéressantes, bien écrit, il fournit une histoire amusante et détaillée, dans un langage accessible, et comprend de bonnes notes de bas de page.
Inconvénients:Certains chapitres sont trop détaillés et répétitifs, gagneraient à être plus courts, et manquent de variété et de vivacité ; certains ont trouvé l'ouvrage lourd.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Fish and Chips: A Takeaway History
Contenu du livre :
Une histoire appétissante de ce plat de base à base de saumure, avec sel et vinaigre, pois chiches et sauce tartare.
Les bus à impériale, les chapeaux melon et le cricket sont peut-être synonymes de la culture britannique, mais lorsqu'il s'agit de leur cuisine, rien ne vient à l'esprit plus rapidement que le fish and chips. Saupoudré de sel et de vinaigre et souvent accompagné de mushy peas, le fish and chips est le premier fast-food britannique. Dans ce livre novateur, Panikos Panayi déballe l'histoire du plat à emporter le plus populaire de Grande-Bretagne, relatant une histoire qui soulève des questions complexes de classe, d'identité et de développement.
Enquêtant sur les origines de la consommation de poisson et de pommes de terre en Grande-Bretagne, Panayi décrit la naissance du repas lui-même, racontant comment le poisson frit a d'abord été introduit et vendu par des juifs immigrés avant de se répandre dans les classes ouvrières britanniques au début du XIXe siècle. Il aborde ensuite les progrès technologiques et économiques qui ont conduit à sa consommation de masse et explore l'apogée de la popularité du fish and chips dans la première moitié du XXe siècle et la façon dont il est resté un plat favori aujourd'hui, malgré l'arrivée de nouveaux prétendants au titre de plat national britannique. Révélant ses affiliations ethniques plus larges au sein du pays, il examine comment les communautés de migrants, telles que les Italiens, ont fini par dominer le commerce du fish and chips au cours du XXe siècle.
Regorgeant de faits, d'anecdotes et d'images d'exemples historiques et modernes de ce repas enrobé de pâte à frire, Fish and Chips plaira à tous les gourmands qui aiment ce plat typiquement britannique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789146035 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 176 |
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