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Titre original :
Fish: Delicious Recipes for Fish and Shellfish
Contenu du livre :
Une collection de délicieuses recettes de poissons et de crustacés pour le cuisinier amateur de Mat Follas, vainqueur de MasterChef.
Organisé par type de poisson, le guide de Mat sur la préparation et la dégustation du poisson vous apprend comment cuisiner au mieux toutes les variétés de ce merveilleux ingrédient. Que vous cuisiniez avec du poisson rose, blanc, cru, fumé ou grillé, que vous essayiez les palourdes, les moules, le crabe ou le homard pour la première fois, il démystifie l'art de préparer et de cuisiner le poisson.
Les recettes comprennent le saumon salé Gravadlax ; le steak de thon en croûte de Wasabi ; le risotto à l'encre de seiche ; le ceviche de maquereau ; le gratin d'anchois et de pommes de terre ; la truite en papillote ; le tilapia frit à la vietnamienne avec des algues croustillantes ; les goujons de plie avec trempette à la sauce tartare ; le pho de saumon ; le steak de flétan avec sauce à la crème au cidre ; les galettes de poisson thaïlandaises ; Goan Fish Curry ; Seafood Gumbo ; Haddock with Bubble & Squeak and Poached Eggs ; Oysters Rockefeller ; Moules Mariniere ; Spaghetti Vongole ; Razor Clams farcis ; Scallops with Chorizo ; Crab Thermidor ; Kashmir Shrimp Curry and Lobster Bisque ; ainsi qu'une sélection de recettes pour les bouillons et les sauces de base. L'ouvrage comprend également des informations sur les accords de boissons simples à déguster, des explications pas à pas sur la préparation du poisson pour la cuisson et une référence rapide des noms de poissons dans le monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788791984 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 176 |
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