Note :
Le livre de Nicole Hunn sur la fabrication du pain sans gluten est apprécié pour son approche complète de la boulangerie sans gluten, avec de nombreuses recettes et des conseils avisés, en particulier pour ceux qui prennent leur boulangerie sans gluten au sérieux. Cependant, elle est également critiquée pour sa complexité, le temps qu'elle prend et le fait qu'elle nécessite des ingrédients coûteux ou difficiles à trouver.
Avantages:⬤ Large éventail de recettes sans gluten convenant aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés.
⬤ L'auteur fournit des introductions détaillées aux techniques de cuisson sans gluten et des conseils de dépannage.
⬤ Des recettes bien testées et scientifiquement étayées qui donnent une texture et un goût excellents.
⬤ L'inclusion de divers mélanges de farines adaptés à différentes recettes pour de meilleurs résultats.
⬤ De bonnes photos d'instruction pour les techniques de façonnage.
⬤ Les recettes offrent des saveurs et des textures satisfaisantes, comparables à celles du pain traditionnel.
⬤ Les recettes sont compliquées et demandent un investissement en temps important, nécessitant souvent de longues périodes de réfrigération.
⬤ Le coût élevé des ingrédients spécialisés rend le produit moins accessible aux boulangers occasionnels.
⬤ Certaines recettes ne conviennent pas aux débutants et peuvent décevoir les cuisiniers moins expérimentés.
⬤ Nécessite une quantité importante d'équipement de cuisine et d'espace.
⬤ Certains utilisateurs ont signalé des problèmes de levée de la pâte ou d'obtention des textures souhaitées, ce qui a entraîné une certaine frustration.
(basé sur 552 avis de lecteurs)
Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: (Biscuits, Bagels, Buns, and More)
Le fondateur de glutenfreeonashoestring.com et auteur de la série de livres de cuisine Gluten-Free on a Shoestring est de retour avec plus de 100 recettes consacrées aux bagels, brioches, pains plats, petits pains, pâtes, et plus encore.
Si vous mangez sans gluten, vous connaissez les difficultés liées au pain. Mais maintenant, grâce à Nicole Hunn, vous pouvez obtenir des recettes faciles, économiques et délicieuses pour tous vos favoris, des pains façonnés aux pains plats, en passant par les biscuits, les scones et les muffins. Vous apprendrez à maîtriser le pain blanc maigre et croustillant, le pain complet copieux, le pain parfumé à la cannelle, le pain au fromage décadent, sans oublier une levure sauvage que vous utiliserez pour faire tout ce qui est imaginable, y compris un véritable pain de seigle sans levure. Et vous n'aurez pas besoin d'une machine à pain ou de matériel sophistiqué.
Nicole couvre tous les aspects essentiels, y compris les recettes à partir d'une farine à pain qui permet de tout faire, de mélanges de farine tout usage, d'un mélange de céréales complètes et d'une farine à pâtisserie ; les techniques clés ; les secrets pour travailler habilement avec de la pâte sans gluten ; et même toute une section sur le dépannage. Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread vous dit tout ce que vous devez savoir pour faire le pain de style artisanal qui vous manque, et ce, à une fraction du prix.
| ISBN : | 9780738216850 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 304 |
Actuellement disponible, en stock.
