Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié en tant que guide complet de la fabrication du cidre, alliant connaissances techniques et conseils pratiques. Il couvre divers aspects du processus, de la sélection des pommes aux techniques de fermentation, et est considéré comme accessible aux débutants comme aux cidriers expérimentés. Cependant, certains critiques mentionnent des limites régionales et la quantité de détails, suggérant que les débutants pourraient d'abord envisager des ressources plus simples.
Avantages:⬤ Couverture complète des techniques et pratiques de fabrication du cidre.
⬤ Mélange d'informations techniques et de conseils pratiques.
⬤ Style d'écriture accessible.
⬤ Illustrations et mise en page de grande qualité.
⬤ Utile tant pour les débutants que pour les cidriers confirmés.
⬤ Des sections détaillées sur les variétés de pommes et les équipements de production.
⬤ Fournit une perspective scientifique tout en restant accessible.
⬤ Certains lecteurs le trouvent trop volumineux pour les débutants en raison de sa profondeur.
⬤ Peu de conseils régionaux concernant les variétés de pommes.
⬤ Certaines sections peuvent être trop détaillées, comme la construction des équipements.
⬤ Certains contenus peuvent être considérés comme plus pertinents pour les cidriers sérieux que pour les amateurs occasionnels.
⬤ Quelques évaluateurs ont reçu des exemplaires endommagés.
(basé sur 141 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers
Contenu du livre :
"J'ai attrapé le virus du cidre, et je l'ai mal attrapé. Vous aussi ? Alors, procurez-vous ce livre sans tarder. The New Cider Maker's Handbook, c'est comme si tous les anniversaires arrivaient en même temps pour les geeks du cidre comme nous. Du choix des bonnes pommes à la construction de votre propre presse à cidre, en passant par la mesure de la teneur en alcool du cidre et l'ajustement du goût sucré final, tout est là" -- The Kitchn
Partout dans le monde, le goût du public pour le cidre fermenté s'est développé plus rapidement que jamais au cours des 150 dernières années. Et avec l'intérêt croissant pour les produits locaux et artisanaux, de nombreuses nouvelles cidreries voient le jour dans toute l'Amérique du Nord, souvent créées par des amateurs passionnés qui veulent faire passer leur cidre à la vitesse supérieure en tant que petits producteurs artisanaux.
Pour produire le meilleur cidre qui soit, que ce soit pour vous, votre famille et vos amis ou pour le marché, vous devez d'abord comprendre en profondeur les processus impliqués, ainsi que l'art et la science qui les sous-tendent. Heureusement, The New Cider Maker's Handbook est là pour vous aider. L'auteur, Claude Jolicoeur, est un cidriculteur de renommée internationale, lauréat de plusieurs prix, doté d'un esprit curieux et scientifique. Son livre combine le meilleur des connaissances et des techniques traditionnelles avec des pratiques actuelles, fondées sur la science, pour fournir aux cidriers d'aujourd'hui tous les outils dont ils ont besoin pour produire des cidres de haute qualité.
Le livre The New Cider Maker's Handbook est divisé en cinq parties contenant :
⬤ Une vue d'ensemble accessible du processus de fabrication du cidre pour les débutants ;
⬤ Des recommandations pour sélectionner et cultiver des pommes adaptées à la fabrication du cidre ;
⬤ Des informations sur le matériel d'extraction du jus et des indications sur la manière de construire son propre moulin à râper et son propre pressoir à cidre ;
⬤ Une discussion sur les composants les plus importants du jus de pomme et sur la façon dont ils peuvent influencer la qualité du cidre ;
⬤ Un examen du processus de fermentation et une description des méthodes utilisées pour produire du cidre sec ou naturellement doux, du cidre tranquille ou pétillant, et même du cidre de glace.
Ce livre s'adresse aussi bien aux amateurs sérieux qu'aux cidriers professionnels qui souhaitent approfondir leurs connaissances, ainsi qu'aux arboriculteurs qui veulent cultiver des pommes à cidre pour des producteurs locaux ou régionaux. Les novices apprécieront la vue d'ensemble du processus de fabrication du cidre et, à mesure qu'ils acquièrent des compétences et de l'assurance, les informations techniques plus approfondies constitueront une référence inestimable qu'ils consulteront à maintes reprises. Ce livre est appelé à devenir l'ouvrage moderne définitif sur la fabrication du cidre.
Ingénieur mécanique de profession, Claude Jolicoeur a développé sa passion pour les pommes et le cidre après avoir acquis un terrain sur lequel se trouvaient quatre rangées de vieux pommiers abandonnés. Il a commencé à fabriquer du cidre en 1988 en adoptant une approche sans compromis et en recherchant obstinément la meilleure qualité possible. Depuis, ses cidres ont remporté de nombreux prix et médailles lors de concours, dont un Best of Show à la prestigieuse Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP).
Claude participe activement aux discussions sur des forums comme le Cider Digest et est régulièrement invité comme conférencier à des événements comme le festival annuel Cider Days dans l'ouest du Massachusetts. Il vit à Québec.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781603584739 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 352 |
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