Le manuel du gérant de restaurant : Comment mettre en place, exploiter et gérer un service de restauration financièrement prospère [avec CDROM].

Avis des lecteurs

Résumé:

The Restaurant Manager's Handbook de Douglas R. Brown est très apprécié pour son contenu complet, pratique et facile à lire. Il est considéré comme une ressource essentielle pour les gérants de restaurant, qu'ils soient nouveaux ou expérimentés, car il couvre un large éventail de sujets nécessaires à la gestion réussie d'un restaurant. De nombreux utilisateurs trouvent qu'il s'agit d'une référence précieuse à laquelle ils auraient aimé avoir accès plus tôt dans leur carrière.

Avantages:

Couverture complète des sujets relatifs à la gestion des restaurants, conseils et ressources pratiques, format convivial, idéal pour les nouveaux gérants comme pour les gérants expérimentés, comprend des formulaires utiles et un CD-ROM d'accompagnement, bien écrit et attrayant, applicable à divers secteurs d'activité en dehors des restaurants.

Inconvénients:

Certains utilisateurs ont estimé que le livre ne répondait pas à leurs besoins ou attentes spécifiques, il est noté comme étant grand et lourd, ce qui peut le rendre moins portable, voire écrasant pour ceux qui recherchent des conseils très spécifiques.

(basé sur 19 avis de lecteurs)

Titre original :

The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]

Contenu du livre :

Le Restaurant Manager s Handbook, plusieurs fois primé, est l'ouvrage le plus vendu sur la gestion d'une entreprise de restauration prospère. La cinquième édition entièrement révisée de ce livre comprend des informations de pointe dont vous avez besoin pour gérer votre restaurant à l'ère moderne. Cette nouvelle édition comprend des études de cas de professionnels qui couvrent des sujets tels que l'image de marque du restaurant, le franchisage, l'agencement et le remodelage efficaces, la planification de menus rentables, les options d'approvisionnement en nourriture, la sécurité alimentaire et la technologie IoT, les applications de téléphone intelligent pour faciliter les horaires et les problèmes de communication, le marketing numérique, les tendances récentes dans le secteur de la restauration, la gestion des commentaires en ligne et les façons novatrices de promouvoir votre restaurant sur le Web. Des centaines de faits amusants sont disséminés dans ce livre pour garantir que même les sujets les plus banals intéresseront et engageront chaque lecteur.

La cinquième édition du Restaurant Manager s Handbook est un atout inestimable pour tout propriétaire ou gérant de restaurant existant, ainsi que pour toute personne envisageant une carrière dans la gestion ou la propriété de restaurants. Tous les chapitres existants contiennent des informations nouvelles et mises à jour, axées sur les progrès et la mise en œuvre de la technologie. Vous trouverez de nombreux conseils supplémentaires pour aider les propriétaires et les gérants de restaurants à gérer les dépenses de main-d'œuvre et d'exploitation, à retravailler les menus, à gagner plus grâce à une meilleure gestion des bars et à introduire des vins haut de gamme et même des plats locaux et biologiques dans les menus pour en tirer profit.

Toute personne travaillant dans le secteur de la restauration pourra s'appuyer sur ce livre pour ses activités quotidiennes. Des dizaines de chapitres couvrent l'ensemble du processus de création et de gestion d'un restaurant d'une manière facile à comprendre, en indiquant des méthodes pour augmenter vos chances de succès et en montrant comment éviter les nombreuses erreurs dues au manque d'information et d'expérience qui peuvent compromettre le démarrage d'un restaurateur.

Vous aurez à portée de main une planification rentable des menus, des exemples de plans et de diagrammes de restaurant, une gestion réussie de la cuisine, la disposition et la planification de l'équipement, la sécurité alimentaire, des informations sur les points de contrôle critiques et dangereux (HACCP), et une gestion réussie des boissons. Vous apprendrez à mettre en place des systèmes informatiques pour gagner du temps et de l'argent et vous découvrirez les toutes nouvelles exigences de l'IRS en matière de déclaration des pourboires, les procédures de comptabilité et de tenue de livres, l'audit, l'élaboration d'un budget et d'un plan de rentabilité réussis. Vous serez en mesure de générer des relations publiques et de la publicité de haut niveau, de lancer des idées de marketing interne à faible coût, et vous apprendrez enfin à maîtriser l'utilisation des médias sociaux pour augmenter votre portée et vos ventes. Ce manuel complet vous fournira tout ce dont vous avez besoin pour apprendre à créer, exploiter et gérer une entreprise de restauration financièrement prospère dans le monde moderne.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781620232637
• Auteur : Robert Brown Douglas
• Éditeur : Atlantic Pub Co
• Langue : anglais
• Reliure : Relié