Le livre des légumes verts : Un compendium de 40 variétés, de la roquette au cresson, avec plus de 175 recettes [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est généralement bien accueilli pour sa valeur éducative, ses recettes innovantes et sa présentation attrayante. Les lecteurs apprécient l'accent mis sur les légumes verts sous-utilisés et les approches créatives pour cuisiner avec eux. Cependant, certains trouvent qu'il n'est pas assez adapté aux débutants ou à ceux qui recherchent des recettes strictement végétariennes ou axées sur la santé, citant une trop grande dépendance aux produits laitiers, à la viande et aux ingrédients inhabituels.

Avantages:

Présentation pédagogique et bien structurée, recettes innovantes et créatives, accent mis sur les légumes verts sous-utilisés, utile pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés, visuellement attrayant, inspirant le jardinage et la cuisine saine.

Inconvénients:

L'accent est mis sur les produits laitiers et la viande, certaines recettes peuvent ne pas convenir aux débutants, recours à des ingrédients difficiles à trouver, il ne s'agit pas d'un livre de cuisine strictement axé sur la santé, certaines recettes peuvent ne pas fonctionner en raison de proportions incorrectes.

(basé sur 51 avis de lecteurs)

Titre original :

The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [A Cookbook]

Contenu du livre :

L'un des chefs les plus réputés de Portland, dans l'Oregon, propose une référence encyclopédique au monde des légumes verts, récompensée par l'IACP, avec plus de 175 recettes créatives pour tous les repas de la journée.

Pour tous les cuisiniers qui sont coincés dans une « ornière à trois légumes » - qui veulent cuisiner des repas sains, délicieux et axés sur les légumes, mais qui sont fatigués des salades prévisibles à base de chou frisé, de laitue, de chou et d'autres suspects habituels - le Livre des légumes verts a la solution. La chef Jenn Louis a compilé plus de 175 recettes pour des plats simples et étonnants, des collations aux soupes en passant par les plats principaux (et même les petits déjeuners et les desserts) qui vous inciteront à chercher de nouveaux légumes verts au marché fermier ou à utiliser vos vieilles recettes d'une nouvelle façon. Organisé par ordre alphabétique des légumes verts, chaque article contient des informations sur la saisonnalité, la nutrition et des conseils de préparation et de conservation, ainsi que des recettes telles que le chou grillé au miso et à la lime, les légumes verts de radis et le smoothie à la mangue, et la pâte de pâtes avec des feuilles de tomate.

Lauréat du prix du livre de cuisine 2018 de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) dans la catégorie « Health & Special Diet » (santé et régime alimentaire particulier).

Finaliste des James Beard Foundation Book Awards 2018 dans la catégorie « Vegetable-Focused Cooking » (cuisine axée sur les légumes).

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607749844
• Auteur : Jenn Louis
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2017
• Nombre de pages : 328