Le livre de pain de la cuisine de Laurel : Un guide pour la fabrication du pain complet : Un livre de boulangerie

Avis des lecteurs

Résumé:

Le Laurel's Kitchen Bread Book est largement considéré comme une ressource précieuse pour les boulangers novices et expérimentés qui souhaitent découvrir la boulangerie à base de céréales complètes et de farines fraîchement moulues. Il offre des instructions détaillées et une variété de recettes, mais il a également fait l'objet de quelques critiques concernant l'organisation, les spécifications des ingrédients et le manque d'aides visuelles. De nombreux lecteurs apprécient la profondeur des informations sur le processus de fabrication du pain, tandis que d'autres trouvent qu'elles sont trop nombreuses ou que les recettes ne sont pas cohérentes.

Avantages:

⬤ Ressource complète pour la fabrication du pain complet.
⬤ Des sections didactiques détaillées, en particulier « Un pain pour apprendre ».
⬤ L'accent est mis sur les farines artisanales et leurs avantages.
⬤ Grande variété de recettes, y compris des pains classiques et uniques.
⬤ Des conseils de dépannage utiles et des FAQ.
⬤ S'adresse aussi bien aux débutants qu'aux boulangers chevronnés.

Inconvénients:

⬤ Certains utilisateurs le trouvent désorganisé et difficile à parcourir.
⬤ Mesures incohérentes ; certaines recettes ne comportent pas d'instructions basées sur le poids.
⬤ Manque d'images ou d'exemples visuels, ce qui peut être un obstacle pour les débutants.
⬤ Certains contenus sur l'histoire de la boulangerie peuvent ne pas être utiles à tous les lecteurs.
⬤ Ne traite pas des ajustements de cuisson en haute altitude.
⬤ Certains utilisateurs estiment que le livre est mieux adapté aux personnes déjà familiarisées avec les techniques de cuisson.

(basé sur 151 avis de lecteurs)

Titre original :

The Laurel's Kitchen Bread Book: A Guide to Whole-Grain Breadmaking: A Baking Book

Contenu du livre :

Le livre de pain de Laurel's Kitchen est le best-seller classique consacré à la fabrication de pains légers, sains et délicieux à base de céréales complètes. Cette édition spécialement mise à jour comprend un chapitre entièrement nouveau sur la préparation d'excellents pains complets dans une machine à pain. Désormais, même les plus occupés d'entre nous peuvent préparer les délicieux pains qui ont fait la renommée de Laurel's Kitchen.

De nouvelles recherches prouvent ce que nous savions depuis toujours : Manger des céréales complètes est vraiment meilleur pour la santé. Ici, l'abandon du « blanc » est amusant et facile.

Comme un bon ami, le tutoriel « Loaf for Learning » vous guide pas à pas tout au long du processus de cuisson. Vous obtiendrez des pains parfaits à chaque fois, dès le début.

Vous trouverez ici des recettes pour tout, du pain flamand moelleux au pain de croix chaud appétissant, en passant par les tendres petits pains au babeurre, les Pita Pockets infaillibles, les muffins au fromage acidulés et le succulent pain à la banane, le tout accompagné d'explications claires et d'illustrations utiles en gravure sur bois.

Le tout nouveau chapitre sur les machines à pain vous apprend à préparer des pains « électriques » légers à partir de farine complète. Quel que soit votre emploi du temps, vous pourrez rentrer chez vous et sentir la merveilleuse odeur du pain cuit, frais, chaud et prêt à être dégusté.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780812969672
• Auteur : Laurel Robertson
• Éditeur : Random House
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2003
• Nombre de pages : 464