Le livre de cuisine ultime de la presse à tortilla : 125 recettes pour toutes sortes de tortillas à faire soi-même - et pour les burritos, les enchiladas, les tacos, et plus encore.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une ressource très appréciée pour la préparation de tortillas maison et de diverses recettes connexes. Il a été salué pour son contenu informatif et la variété des plats proposés. Toutefois, la taille de l'impression et la qualité de la reliure posent problème, de même que quelques inexactitudes dans les recettes.

Avantages:

⬤ Informatif et complet, il couvre tous les aspects de la fabrication des tortillas et des plats apparentés
⬤ comprend de nombreuses recettes délicieuses
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés
⬤ bon article cadeau
⬤ expérience positive pour de nombreux utilisateurs.

Inconvénients:

⬤ Problèmes de reliure - les pages tombent
⬤ la petite taille des caractères peut être difficile à lire pour certains
⬤ quelques recettes sont incorrectes ou trompeuses en ce qui concerne les méthodes traditionnelles
⬤ certains utilisateurs souhaiteraient que l'accent soit davantage mis sur les recettes de tortillas plutôt que sur les garnitures.

(basé sur 49 avis de lecteurs)

Titre original :

The Ultimate Tortilla Press Cookbook: 125 Recipes for All Kinds of Make-Your-Own Tortillas--And for Burritos, Enchiladas, Tacos, and More

Contenu du livre :

Les tortillas chaudes et fraîches faites à la maison l'emportent sur les tortillas achetées dans le commerce, quel que soit le jour de la semaine. Dotty Griffith révèle à quel point il est facile de préparer ces pains plats ronds, authentiques et rustiques, avec de succulentes recettes de tortillas de maïs et de blé, de tortillas sans gluten et de tortillas dérivées comme les gorditas et les sopes.

Des idées géniales pour des tortillas aromatisées, à base d'épices, de tomates, d'épinards et de piments.

Et une foule de conseils d'experts sur la façon d'utiliser et d'aimer votre presse à tortillas, quel que soit le modèle que vous possédez. De plus, elle propose plus d'une centaine de façons de transformer vos tortillas artisanales en repas pour ce soir, avec des recettes pour toutes les meilleures sauces, garnitures et farces maison du Sud-Ouest, du TexMex et du Mexique dont vous avez besoin pour préparer des enchiladas, des fajitas, des tacos et des salades de tacos, des chalupas, des quesadillas, des burritos, et bien d'autres choses encore.

"Le livre de Dotty Griffith commence par des tutoriels clairs sur la fabrication de tortillas de maïs et de farine à partir de zéro, ainsi que de nombreuses variations créatives (j'ai hâte d'essayer ses tortillas de maïs au citron vert). (J'ai hâte d'essayer ses tortillas de maïs à la coriandre et au citron vert. ) Elle partage ensuite des recettes pour utiliser les produits maison, des tacos aux enchiladas, des soupes aux desserts. Les conseils, l'histoire et les blagues de potache sont parsemés tout au long de l'ouvrage, ce qui en fait une lecture agréable. Si vous aimez les tortillas, ce livre de cuisine est un must ".

--Lisa Fain, blogueuse chez The Homesick Texan et auteur de The Homesick Texan Cookbook.

"Ce livre est une véritable aubaine pour les tortillas de toutes sortes et les recettes à base de tortillas ".

--Sylvia Casares, chef propriétaire de Sylvia's Enchilada Kitchen, Houston, et auteur de The Enchilada Queen Cookbook.

"Dotty Griffith a rassemblé dans un seul livre plus d'informations sur les tortillas que je ne l'aurais cru possible. Ce livre est la seule référence dont vous aurez besoin pour préparer toutes sortes de tortillas délicieuses".

--John Mariani, auteur de l'Encyclopédie de la nourriture et des boissons américaines.

"Faire des tortillas à la maison est un art facile, gratifiant et savoureux à maîtriser. Dotty Griffith a écrit le livre définitif sur le sujet, couvrant non seulement les tortillas mais aussi toutes les choses étonnantes que vous pouvez faire avec elles".

--Cheryl Alters Jamison, auteur de Texas Slow Cooker et coauteur de Smoke & Spice.

"Dotty Griffith a écrit le livre que j'ai attendu toute ma vie - et celui que j'aurais aimé écrire en premier. Ce livre brillant est destiné à devenir un classique. Des chimichangas aux chilaquiles, des salsas aux sopes, ce livre contient tout ce dont vous aurez besoin pour satisfaire vos envies de tortilla.

--Stephan Pyles, chef cuisinier, restaurateur et auteur de The New Texas Cuisine.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780760354889
• Auteur : Dotty Griffith
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 208