Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une vision fascinante de Thomas Jefferson à travers ses recettes et son contexte historique, et s'adresse à la fois aux amateurs d'histoire et de cuisine. Cependant, il a reçu des critiques mitigées concernant le nombre et l'utilité des recettes.
Avantages:Le livre offre des perspectives historiques intéressantes, un langage agréable et désuet, un bon aperçu des méthodes de cuisine de Jefferson et contient quelques recettes savoureuses. De nombreux lecteurs ont apprécié le contexte et les histoires personnelles liées aux recettes.
Inconvénients:Plusieurs critiques ont relevé l'absence d'un grand nombre de recettes, certains lecteurs estimant que les recettes n'étaient pas très pratiques pour la cuisine moderne. Le livre a également été critiqué pour son format réduit et la faible qualité de son contenu.
(basé sur 38 avis de lecteurs)
Titre original :
Thomas Jefferson's Cook Book
Contenu du livre :
Peu d'entre nous savent que la même main qui a rédigé la Déclaration d'indépendance transcrivait avec amour, quelques années plus tard, les « règles » de son chef, assis dans son bureau de la rue de Berry à Paris. Jefferson a fait preuve du même intérêt et de la même rigueur dans ses affaires domestiques que dans celles de l'État. Le choix d'un cuisinier ou d'un majordome était aussi réfléchi que celui d'un ministre plénipotentiaire. Il rédigea une recette de Biscuit de Savoye avec la gravité d'avoir signé un traité. Jefferson a involontairement fait ses adieux à la tradition virginienne du poulet frit, du jambon, des légumes verts et du pain battu lorsqu'il s'est embarqué pour la France en 1784 en tant que ministre à la cour de Louis XVI. La cuisine française, qu'il allait découvrir, fut pour lui une joie et une révélation. Pendant les quatre années qu'il a passées à Paris, Jefferson s'est consacré aux subtilités de la cuisine française. Les recettes les plus précieuses de sa cuisinière furent soigneusement copiées de sa main et rapportées aux États-Unis. Ses domestiques ont été interrogés et ses amis implorés de livrer les secrets de la cuisine. Lorsque Jefferson revint en Amérique, quatre ans plus tard, il n'était pas seulement un homme d'État distingué, mais aussi l'un des plus grands épicuriens et connaisseurs de l'art de vivre de son époque.
Les mets les plus délicats de deux continents ont fait leur apparition sur sa table, les vins les plus fins ont été importés de France, d'Espagne et d'Italie, et le tout a été supervisé par Jefferson lui-même. Les recettes de ces délicieuses glaces, de ces tendres gâteaux, de ces ragouts superlatifs et de ce merveilleux café ont été conservées et sont présentées ici pour votre plus grand plaisir. Chacune des petites filles de Jefferson a soigneusement copié les règles qu'il avait rapportées de France, ainsi que d'autres provenant des différents cuisiniers et intendants qui travaillaient, à différentes époques, à Monticello et à la Maison Blanche. Ces livres de cuisine étaient transmis de mère en fille, comme un bien inestimable. Le livre de cuisine de Thomas Jefferson a été entièrement adapté à un usage pratique et moderne. Aujourd'hui, en règle générale, nous ne comptons pas les aliments dans les proportions terrifiantes d'une douzaine d'œufs et d'une livre de beurre pour un gâteau, ou d'un rôti de douze livres ou plus. L'auteur a ramené les magnifiques proportions utilisées dans la cuisine d'autrefois aux modestes proportions d'aujourd'hui. Chaque recette a été testée. Elles sont non seulement correctes, mais aussi savoureuses.
Le livre de cuisine de Thomas Jefferson a été publié en 1949.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781616465353 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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