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Titre original :
The Row 34 Cookbook: Stories and Recipes from a Neighborhood Oyster Bar
Contenu du livre :
Le chef primé Jeremy Sewall met en page son populaire bar à huîtres de Boston et Portsmouth, Row 34, avec plus de 120 recettes pour le cuisinier amateur. Rendant hommage au bar à huîtres du quartier, ce livre de cuisine magnifiquement photographié célèbre la culture du bar à huîtres ainsi que les personnes qui donnent vie au restaurant.
Sewall réinterprète les classiques des fruits de mer tels que les huîtres frites, le saumon fumé, la chaudrée et le fish and chips. Les chapitres traitent des préparations fumées et salées, des recettes de poissons entiers, des plats composés et des sauces et accompagnements essentiels. L'ouvrage est complété par des instructions pratiques, notamment sur l'achat des fruits de mer et le fumage du poisson.
Ce guide essentiel de la préparation des produits de la mer comprend également un abécédaire des huîtres, ainsi que des profils d'experts, du poissonnier au pêcheur. Rempli de recettes faciles à réaliser et de récits riches, The Row 34 Cookbook s'adresse à tous ceux qui apprécient le goût saumâtre des huîtres crues et des fruits de mer délectables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780847869831 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 240 |
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