Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine d'Alep est célèbre pour ses recettes authentiques et sa belle présentation, offrant une fenêtre sur le riche patrimoine culinaire d'Alep, en Syrie. De nombreux critiques font l'éloge de sa collection complète de plats traditionnels, d'anecdotes intéressantes et de conseils utiles, bien que certains expriment leur déception quant à l'authenticité des recettes, l'organisation de l'index et la qualité de la photographie.
Avantages:Des recettes authentiques et variées de la cuisine d'Alep.
Inconvénients:Une belle présentation avec des photographies attrayantes.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria
Contenu du livre :
Il n'est guère surprenant qu'Alep, l'une des plus anciennes villes habitées sans interruption, abrite également l'une des cuisines les plus distinguées et les plus vivantes du monde. Entourée de terres fertiles et située à l'extrémité de la route de la soie, qui passait par l'Asie centrale et la Mésopotamie, Alep était une capitale de la gastronomie bien avant Paris, Rome ou New York.
Ses diverses communautés d'Arabes, de Kurdes, d'Arméniens, de Circassiens et autres ont contribué à ses traditions culinaires et ont produit une vaste sélection de plats différents, dont pas moins de 20 recettes de kibbeh. L'un des chefs les plus renommés du monde arabe dévoile ici les secrets de cette cuisine particulière dans ce livre de cuisine complet qui contient des conseils pratiques sur les techniques culinaires du Moyen-Orient ainsi que des explications étape par étape de plus de 200 recettes irrésistibles, telles que le kebab au chili et à l'ail, les gâteaux de poisson syriens, les aubergines farcies à l'agneau, le pudding à la semoule et au beurre et la reine de la table des mezze, la tartinade aux poivrons rouges et aux noix.
Divisé en 15 chapitres (recettes de base, hors-d'œuvre et mezzés, soupes, salades et accompagnements, céréales, poisson, volaille, viande, kibbeh, plats farcis, légumes, ragoûts, pain, desserts et sucreries, cornichons et conserves, et boissons), la cuisine traditionnelle et les méthodes de pré-conservation vont de pair avec les combinaisons modernes de saveurs et le désir actuel d'avoir des repas sains et naturels. De magnifiques photographies en couleur de la nourriture, des habitants et des marchés d'Alep font de cet ouvrage un livre de cuisine étonnant, un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine et un hommage approprié à une ville magnifique et aux souffrances que ses habitants ont endurées.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781566569972 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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