Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une lecture divertissante et informative sur le fromage, avec une introduction classique de Fadiman. Il est rempli d'anecdotes historiques, de faits divers et d'une approche légère de l'appréciation du fromage. Cependant, il ne s'agit pas d'un manuel pratique sur la fabrication du fromage ni d'une production fromagère détaillée, ce qui peut décevoir les lecteurs qui recherchent ces informations.
Avantages:⬤ Introduction captivante de Fadiman.
⬤ Rempli d'anecdotes et d'informations historiques sur le fromage.
⬤ Une lecture légère et facile, adaptée aux lecteurs occasionnels.
⬤ Disponible gratuitement sur Kindle.
⬤ Bon pour les voyages et l'appréciation générale du fromage.
⬤ Manque d'informations détaillées sur les processus de fabrication du fromage.
⬤ Peut être considéré comme trop poétique ou trop sec pour certains lecteurs.
⬤ Ne convient pas aux débutants qui souhaitent acquérir une connaissance approfondie du fromage.
⬤ Certains l'ont trouvé ennuyeux et fastidieux à lire.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
The Complete Book of Cheese
Contenu du livre :
Avis aux amateurs de bonne chère. Un vieux livre qui vaut de l'or.
Un grand livre sur .... wait for it..... LE FROMAGE.
Les connaisseurs utilisent le pain d'épices pour se rafraîchir la bouche et moi aussi, ce jour ensoleillé parmi les Edams, j'ai gardé mon pain d'épices à portée de main et je me suis frayé un chemin d'un fromage fin à l'autre, essayant de généreux bouchons dans les boulets de canon entassés qui ressemblaient au dépôt de munitions d'Antietam.
Je me souviens d'un autre jour de marché, cette fois à Lucerne. Toute la matinée, je me suis approvisionné en bon Schweizerkse et en meilleur Gruyre.
Pour le déjeuner, j'ai mangé une salade de fromage. Autour de moi, les fermiers roulaient des Emmental de deux cents livres, plus grands que des roues de chars à bœufs. Je me suis assis dans un petit café, absorbant du fromage et des connaissances sur le fromage en quantités égales.
J'ai appris qu'un fromage de qualité doit être rempli d'yeux de taille égale, les trous de gaz produits pendant la fermentation. Ils doivent briller comme du verre de bar poli. Le fromage lui-même doit être d'un jaune clair et citronné.
Son goût doit être proche de celui des noix. (Les noix et le fromage suisse se complètent aussi subtilement que le gorgonzola et une banane mûre. ) J'ai appris qu'il existait également des fromages suisses "aveugles", mais ceux qui ont un million d'yeux sont meilleurs.
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Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781644395998 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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