Le guide du fouet rose pour la fabrication du pain : La boulangerie brillante étape par étape

Avis des lecteurs

Résumé:

Le Pink Whisk Guide to bread baking est généralement bien accueilli, en particulier par les débutants qui apprécient les instructions étape par étape, les illustrations utiles et la variété des recettes. Toutefois, certains critiques déplorent le manque de recettes de pains diversifiés et notent que la sélection ne satisfera peut-être pas les boulangers chevronnés à la recherche d'une plus grande complexité.

Avantages:

De nombreux utilisateurs trouvent que le livre est facile à suivre, avec des instructions claires et détaillées et des illustrations utiles. Il est particulièrement apprécié comme une excellente ressource pour les débutants, fournissant une base solide pour les techniques de cuisson du pain et une variété de recettes. Les utilisateurs apprécient également que le livre contienne des mesures adaptées à différents pays.

Inconvénients:

Plusieurs critiques ont exprimé leur déception quant à la variété limitée des recettes de pain, estimant qu'il se concentre trop sur les recettes de base et manque d'options pour des pains plus complexes comme le seigle ou le multigrains. Certains trouvent également que les recettes proposées sont ennuyeuses ou peu excitantes.

(basé sur 22 avis de lecteurs)

Titre original :

The Pink Whisk Guide to Bread Making: Brilliant Baking Step-By-Step

Contenu du livre :

Il n'y a rien de tel que la satisfaction de cuire (et de manger) son propre pain, ou le délicieux arôme qu'il dégage lorsqu'il cuit dans votre four. La fabrication du pain n'est pas un processus laborieux, mais il faut un peu de temps et une certaine planification.

Suivez les instructions étape par étape des recettes et vous obtiendrez bientôt un pain fantastique. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfait - c'est du fait maison après tout - et c'est pourquoi vous en serez si fier. Comme tout type de cuisson, la fabrication du pain peut être semée d'embûches, mais si vous suivez les recettes étape par étape, vous pourrez les éviter.

Cela vaut la peine d'investir du temps pour comprendre ce qui fait un bon pain - et cela signifie généralement apprendre par les erreurs ! Lisez les sections consacrées aux techniques et au dépannage pour obtenir de nombreux conseils avant de vous lancer. Ce livre regorge de recettes de pains de toutes formes, pour tous les goûts, mais il ne s'agit pas seulement de recettes : il s'agit de faire en sorte que toute votre production de pain soit encore meilleure qu'auparavant. Ruth Clemens, finaliste de l'émission The Great British Bake Off, a intégré autant de conseils et d'astuces que possible, ainsi que des explications sur les raisons pour lesquelles vous devez faire telle ou telle chose à telle ou telle étape - le genre de choses que l'on oublie dans la plupart des méthodes de recettes.

Vous pourrez ensuite appliquer ces techniques à toutes vos préparations de pain, et vous obtiendrez de délicieux pains maison en un rien de temps. Les recettes sont réparties en trois sections par méthode. Des pâtes simples dans Brilliant Basics, des pâtes préparées à l'aide d'un préferment dans Perfect Pre-ferments, et des recettes aux méthodes légèrement différentes dans Further Favourites.

Parmi les 30 recettes, citons le Cobb croustillant, la Ciabatta à l'huile d'olive, la Roue au chocolat et aux noisettes, les Gâteaux au thé, la Pâtisserie danoise et les Bagels salés. Il y a des pains pour toutes les occasions, chacun avec sa propre variation pour vous montrer comment les choses peuvent être mélangées un peu pour créer quelque chose de différent.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781446303269
• Auteur : Ruth Clemens
• Éditeur : David & Charles
• Langue : anglais
• Reliure : Broché