Le gril japonais : Du yakitori classique au steak, aux fruits de mer et aux légumes [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une introduction complète aux grillades japonaises, offrant un mélange d'histoire, de techniques et de recettes. Il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux grilleurs expérimentés désireux de découvrir la cuisine japonaise. Bien qu'il fournisse de solides connaissances de base, certains utilisateurs ont noté que certains ingrédients pouvaient être difficiles à trouver et que les temps de cuisson pouvaient être trompeurs. Dans l'ensemble, il a reçu des commentaires positifs pour son contenu informatif et son application pratique.

Avantages:

⬤ Une couverture complète des techniques et des recettes de grillades japonaises.
⬤ Magnifiquement illustré avec des photos utiles dans certaines sections.
⬤ Des instructions claires et simples.
⬤ Offre une variété de marinades et d'ingrédients pour améliorer la créativité en matière de grillades.
⬤ Des informations générales utiles sur les ingrédients et les méthodes traditionnelles.

Inconvénients:

⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver en dehors des marchés asiatiques.
⬤ Un certain nombre de recettes contiennent trop de sel.
⬤ Certains temps de cuisson sont jugés irréalistes par les utilisateurs.
⬤ Peu de photos pour la majorité des recettes, ce qui peut nuire à la facilité d'utilisation pour les apprenants visuels.
⬤ Certaines recettes peuvent manquer d'instructions détaillées.

(basé sur 170 avis de lecteurs)

Titre original :

The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables [A Cookbook]

Contenu du livre :

Grillades américaines, saveurs japonaises. Dans ce livre de cuisine audacieux, le chef Tadashi Ono de Matsuri et l'écrivain Harris Salat partagent une idée clé : la cuisson au feu de bois se marie parfaitement avec des ingrédients japonais appétissants tels que la sauce soja et le miso.

Rempli de recettes faciles et rapides, de marinades polyvalentes et de techniques étape par étape, le gril japonais vous permettra de griller des steaks, des côtelettes de porc, du saumon, des tomates et des poulets entiers incroyables, ainsi que des plats traditionnels comme le yakitori, le yaki onigiri et le poisson entier salé. Que vous utilisiez du charbon de bois ou du gaz, que vous soyez novice ou disciple en matière de grillades, vous adorerez des plats tels que le steak de jupe au miso rouge, le Porterhouse à la sauce à l'ail et au soja, les ailes de poulet croustillantes, les coquilles Saint-Jacques au yuzu kosho et les aubergines grillées à la sauce au soja et au citron. Ono et Salat proposent des suggestions de menus pour des réceptions raffinées ainsi que des choix de grillades rapides pour des repas sains en semaine, sans oublier une foule d'accompagnements délectables qui se marient bien avec tout ce qui est sur le feu.

Les grillades sont au cœur de la cuisine japonaise depuis des siècles, et lorsque vous goûterez les incroyables plats de The Japanese Grill, à la fois contemporains et authentiques, vous deviendrez vous aussi un adepte de la cuisine japonaise.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580087377
• Auteur : Tadashi Ono
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 192