La cuisine de l'âme japonaise : Ramen, Tonkatsu, Tempura, et plus encore des rues et des cuisines de Tokyo et d'ailleurs

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine est largement apprécié pour ses recettes japonaises authentiques, ses instructions faciles à suivre et ses photos éclatantes. Cependant, certains utilisateurs trouvent que la disponibilité de certains ingrédients est difficile et notent que certaines recettes peuvent être trop complexes pour les débutants qui n'ont pas de connaissances préalables en cuisine japonaise.

Avantages:

Recettes authentiques, instructions faciles à suivre étape par étape, images vivantes pour guider, histoires et conseils perspicaces pour chaque plat, idéal pour ceux qui manquent de nourriture japonaise réconfortante, grande variété de plats japonais populaires, ressource précieuse pour l'exploration culinaire.

Inconvénients:

Difficultés d'approvisionnement pour certains ingrédients, en particulier dans les régions où il n'y a pas de grands marchés asiatiques, absence de suggestions de substituts pour les ingrédients difficiles à trouver, certaines recettes peuvent être complexes et supposer une connaissance préalable de la terminologie, il peut être nécessaire de passer d'une recette à l'autre pour obtenir des instructions complètes, lenteur d'expédition signalée par certains utilisateurs.

(basé sur 470 avis de lecteurs)

Titre original :

Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond

Contenu du livre :

Un recueil de plus de 100 recettes qui présente la cuisine japonaise aux cuisiniers américains, en explorant de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques et les origines surprenantes de plats populaires tels que le gyoza et le tempura.

Fini les sushis.

Ces icônes de la cuisine japonaise réconfortante sont les plats que vous trouverez dans toutes les cuisines et dans tous les restaurants de rue au Japon - les plats copieux et pleins de saveurs dont tout le monde au Japon, des écoliers aux grands-mères, raffole.

Dans Japanese Soul Cooking, Tadashi Ono et Harris Salat vous présentent ce style de cuisine irrésistible et chaleureux. En explorant la gamme des plats excitants et satisfaisants, vous reconnaîtrez sans doute quelques favoris familiers, comme les ramen, soba, udon, et les tempura. D'autres classiques japonais moins connus, tels que les pâtes wafu (spaghetti avec des garnitures audacieuses et parfumées comme la sauce miso à la viande), le tatsuta-age (poulet frit mariné dans de l'ail, du gingembre et d'autres assaisonnements japonais) et les omelettes savoureuses avec de la chair de crabe et des champignons shiitake deviendront instantanément des standards dans votre cuisine également. Grâce à des instructions infaillibles et à des photographies étape par étape, vous pourrez bientôt préparer du riz frit chahan, des spaghettis mentaiko, du steak saikoro et bien d'autres plats pour vos amis et votre famille.

L'exploration fascinante d'Ono et Salat sur les origines surprenantes et les influences mondiales qui se cachent derrière les plats populaires est accompagnée de riches photographies de lieux qui capturent l'énergie et l'essence de cette nourriture dans la vie quotidienne japonaise, apportant pour la première fois la nourriture réconfortante japonaise bien-aimée aux cuisiniers à domicile occidentaux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607743521
• Auteur : Tadashi Ono
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié