Le gaspillage alimentaire

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Titre original :

Food Waste

Contenu du livre :

Ces dernières années, le gaspillage alimentaire s'est hissé au premier rang des préoccupations politiques et publiques. Pourtant, jusqu'à présent, aucune analyse scientifique n'a été appliquée à ce sujet pour compléter ou contrebalancer les campagnes et les approches militantes.

S'appuyant sur des données ethnographiques pour explorer les problèmes mondiaux, Food Waste met au jour les processus qui se cachent derrière le volume de nourriture actuellement gaspillé par les ménages et les consommateurs. L'auteur démontre que le gaspillage est la conséquence de la négociation par les ménages des exigences complexes et contradictoires de la vie quotidienne, explore les raisons pour lesquelles les excédents alimentaires finissent à la poubelle et envisage des solutions innovantes au problème.

S'inspirant des études sur la consommation et la culture matérielle ainsi que des perspectives des sciences sociales sur la vie quotidienne et le foyer, cet ouvrage à la fois vivant et érudit est idéal pour les étudiants et les chercheurs d'un large éventail de disciplines, ainsi que pour toute personne intéressée par la compréhension de la nourriture que nous gaspillons.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780857852335
• Auteur : David Evans
• Éditeur : Bloomsbury 3Pl
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 136