Le fromage fait maison : La fabrication artisanale du fromage en toute simplicité

Avis des lecteurs

Résumé:

Dans l'ensemble, le livre est très apprécié par les utilisateurs pour sa variété de recettes de fabrication de fromage, ses instructions faciles à suivre et ses informations utiles tant pour les débutants que pour les fromagers expérimentés. Toutefois, certains utilisateurs ont signalé des problèmes liés à la nécessité de mesurer les niveaux de pH et à l'état physique du livre à la livraison.

Avantages:

Variété de recettes, instructions faciles à suivre, excellent pour les débutants et les experts, informations détaillées, superbes photos, renforce la confiance dans la fabrication du fromage, couvre une gamme complète de types de fromage, bon service à la clientèle.

Inconvénients:

Nécessite la mesure du pH, ce qui peut être difficile pour les amateurs, le timing de certaines recettes peut être incorrect, l'état physique du livre peut ne pas être protégé lors de la livraison.

(basé sur 28 avis de lecteurs)

Titre original :

Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple

Contenu du livre :

Paul Thomas, fromager de renom, vous montre comment transformer le lait en fromage à la maison.

Son livre de référence explique, à l'aide d'instructions faciles à suivre et de photos qui vous guident à travers toutes les étapes, comment créer une large gamme de produits laitiers, du simple yaourt, de la crème et du beurre à la mozzarella, aux fromages lactiques, au cheddar, au stilton, au gouda, au brie et à d'autres variétés populaires de fromages. L'ouvrage contient des informations détaillées sur la création d'une fromagerie domestique, notamment sur l'importance de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, sur les sources d'approvisionnement en lait et sur la manière de s'en procurer, sur les processus biochimiques impliqués et sur toutes les techniques essentielles telles que le broyage, l'égouttage, le pressage, le salage, le lavage à l'eau, l'introduction de moisissures ou de levures, l'affinage et l'entreposage.

Avec 40 fromages classiques, plus de 475 magnifiques photographies de William Shaw et une section de dépannage conviviale, ce livre vous permettra d'acquérir les compétences requises, quels que soient votre expérience et votre niveau d'expertise.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780754832423
• Auteur : Paul Thomas
• Éditeur : Lorenz Books
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2016
• Nombre de pages : 208