Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, le livre reçoit des commentaires positifs pour son contenu et sa facilité d'utilisation, bien qu'il y ait quelques inquiétudes quant aux dommages subis lors de la livraison.
Avantages:Le livre est loué pour être une ressource complète et excellente, remplie de nombreuses recettes faciles à suivre. De nombreux utilisateurs le trouvent utile pour fabriquer des produits maison et le recommandent vivement comme cadeau.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont signalé des problèmes concernant l'état du livre à l'arrivée, en particulier le fait qu'il était endommagé et que le dos était cassé.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats
Contenu du livre :
Un guide accessible et expert de l'artisanat séculaire de préparation des produits de viande et de poisson par la salaison, le séchage et l'affinage à domicile. Les produits séchés à l'air comprennent les jambons, le lomo, le lardo, la coppa, la bresaola et les salamis - Milano, Toscano, Felino, Finnochiona, piccante, venaison - ainsi que le chorizo, la sobrasada et la kielbasa.
Il y a des jambons saumurés, des échines, du bœuf salé et du pastrami, de la langue pressée, du canard confit, des pâtés, des terrines, des haggis et des fagots. Il y a bien sûr les saucisses, y compris les boudins noirs et blancs, les bacons salés à sec et en saumure, le guanciale, la pancetta, le bacon d'agneau et de mouton, et le carré d'agneau salé à sec.
Il y a aussi le jerky et le biltong, le gravadlax et les rollmops saumurés, ainsi que les aliments fumés, dont le saumon, le bacon et le jambon. L'auteur veille à ce que les pratiques soient sûres à chaque étape pour obtenir des résultats de qualité, et son amour de ces produits traditionnels transparaît, décrivant la charcuterie maison comme un processus presque magique, qu'il convient de savourer.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780754833253 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 240 |
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